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红烧肉怎么做好吃 红烧肉的家常做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

红烧肉怎么做好吃 红烧肉的家常做法

红烧肉食材介绍

五花肉500g,冰糖20g,酱油25ml,老抽5ml,料酒5ml,葱适量,花椒30个,八角2颗,香叶5片,桂皮一小片,盐适量,鸡精少许,适量,

红烧肉的做法步骤

1、将花椒,八角,桂皮,香叶用温水泡30分钟备用

2、五花肉切块。大小看个人喜好。我切的1厘米小块。

3、焯水,凉水下锅。水里加料酒或少量,以达到去惺的目的。

4、肉发白即可,捞出沥干备用。

5、锅内少油,加入20g冰糖炒至深棕色。用冰糖比用白糖做出的肉要油亮。

6、加入葱姜

7、把焯好的肉倒入锅内煸炒,糖色裹好,改小火煸炒,炒出油为止。这样肉吃起来才不会腻。

8、依次加入花椒水(调料捞出,只要水),生抽,老抽,盐,小火焖煮。

9、待肉质软烂,大火收汁。收到汤汁粘稠,盛盘。

小窍门

小窍门:不会炒糖色,可以用可乐代替。葱姜爆锅,下肉,煸出油以后加入可乐。做这道菜要少油,五花肉在煸炒的时候会出大量的油。

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