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年夜饭必备这10道家常菜,好吃还不贵,简单快捷,家人喜欢!

美食网 编辑:小菜 访问手机版

水煮牛肉

锅烧热加少许油,放入蒜末、花椒丝、辣椒,炒出香味以后,再加入豆瓣酱,倒入水煮开。

煮开后加入牛肉,用筷子将肉片散开,烧30秒左右入味。

去掉表面浮沫,把肉片倒入碗里。

表面再摆上一层香菜、蒜末、花椒、干辣椒段,另起锅倒入橄榄油烧热,浇在表面即可

葱爆羊肉

葱爆羊肉,用山东的大葱,口感鲜甜清脆、香而微辣,

配上腌制爆炒的鲜嫩羊肉,无论下酒还是送饭,都让人欲罢不能。

锅中留底油,烧热后将大葱丝放入爆香;

加1小勺白糖;加入酱油,炒匀;加入盐;大火翻炒均匀后关火。

这样一道葱爆羊肉,方法非常简单,羊肉滑嫩,鲜香不膻,葱香味十足

热拌肥肠;

做法:肥肠用生粉搓洗干净,投入沸水中煮过,捞起放入高身容器里。

爆香姜葱,溅料酒,下开水、姜汁酒,烧开后倒入高身容器内,拿去上杂把大肠扣软熟。

取出大肠,切件;大肠汆水,用老抽拌匀,过油上色,倒起。

青、红椒圈炒香,下大肠、冬菇件,盐、味、糖、蠔油调味,炒匀后勾芡,包尾油即可上碟。

白肉;

将后臀肉放入锅中加清水煮至断生,关火浸泡40分钟,捞出切成能透光的薄片。

将肉片放入漏勺,用勺子盛起烧开的汤汁浇在肉上,待肉片变得卷曲,盛入盘中。

蒜泥放入碗中,加盐、味精,冲入热高汤调匀,加入剩余调料拌匀,浇在肉片上即可走菜。

干炸小丸子;

肉馅里放少许稀黄酱、五香粉、盐、黄酒和少半个鸡蛋拌匀。

30克玉米淀粉用50克葱姜水搅匀备用。调好的淀粉水倒入肉馅中慢慢抓匀,然后在盘子上抹少许油,挤成小丸子备用。

锅内倒油,烧至五六成热,下丸子小火炸至表面结壳,然后捞出来用勺子按一按丸子,

然后把油温烧至七成热再炸一下出锅就可以了,沾椒盐食用。

东坡肉

五花肉切四方块,先氽烫过,接着抹上酱油,再用热油炸上色,捞出立刻用冷水冲凉。

肉块排放在锅内,加入八角及所有调味料烧开,改小火烧至肉块熟烂,约1小时。

待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火夹出食用。

梅菜扣肉

在碗中加入老抽,料酒,鸡精和盐搅拌均匀,再放入肉片。

梅干菜先用清水泡开,洗净后,挤干水分,铺到肉片上,放上姜片,撒点盐。

冷水下锅,烧开后改小火再蒸30分钟,取出后倒扣盘中即可。

咸香四溢的梅干菜扣肉看着就让人流口水,配上饭,怎么吃都吃不够啊!

黄瓜泡菜

食材:黄瓜、韭菜、蒜葱姜、辣椒粉、盐。

做法:

1、将黄瓜洗净,洒上少许盐揉几分钟,腌15分钟,切成长段,并在一端切十字形刀嘴,不要切断;

2、韭菜和葱姜蒜均切碎,加入胡椒粉拌匀拌匀,待黄瓜交叉缝合,站在冰箱里吃两天即可食用。

尖椒皮蛋

食材:皮蛋适量、辣椒适量、生抽

做法:

1、皮蛋需要切块,根据自己喜欢的来切

2、我们的配料下锅,炒出味道,喜欢辣的可以放多些辣椒的

3、出锅之后就把配料淋在我们的皮蛋上,就好了

脆皮烧肉

食材:带皮五花肉,盐10克,五香粉10克,酱油10毫升,白糖8克,食用小苏打5克,葱1根,姜3片,竹签3-4根,锡纸1张

做法:

1.将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱姜,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有水溢出,肉质大约7成熟;

2.肉煮熟后立即捞出过凉水,外部稍微冷却后,用毛巾将水分吸干;

3.用竹签子在肉皮上扎一些小洞,扎得越细密越好,然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净;

4.在皮上撒上一小撮盐(大约3克左右),涂上小苏打;

5.将五花肉翻转,在瘦肉一边切几刀以便入味均匀,然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中,瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时;

6.将腌好的五花肉取出,吸干多余的汁水,用竹签交叉串起来,以防变形,然后再用锡纸将肉的四周包裹严密,只留下肉皮露在外面;

7.烤箱余热到250度(或者是最高温度),放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟,或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出,用刀将表面的黑色焦化物刮干净;

8.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油,继续放入烤箱,用200度的火力烘烤10分钟,或者是看到肉皮表面往外滋油即可;

9.最后等烧肉微微冷却后切片即可,外皮可以搭配白糖食用,瘦肉部分可以蘸酱油食用

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