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毛氏红烧肉怎么做好吃 家常毛氏红烧肉的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

毛氏红烧肉怎么做好吃 家常毛氏红烧肉的做法

我做这道菜是用的毛氏红烧肉的方法,出锅后香气四溢,吃下去唇齿间都是肉的芬芳。让人欲罢不能,肥而不腻,入口即化,吃肉给人一种实在的满足感,特别是大快朵颐的时候。

毛氏红烧肉食材介绍

五花肉500g,冰糖50g,5g,蒜5g,料酒少量,花椒5g,八角5g,桂皮5g,香叶5g,

毛氏红烧肉的做法步骤

1、五花肉加姜、料酒、花椒一起煮熟,煮熟后切成块备用。

2、糖和水的比例在1:2,水要开水。糖放锅中加热,分多次加入少许水化开。

3、大火炒化后开小火炒至棕黄色,大量冒泡冒烟之后倒入热水,熬制1分钟即可盛出备用。

4、锅内热少量油放姜蒜、八角、桂皮、香叶略炒,然后加肉同炒,炒到肉大量出油后将多余的油沥出。

5、放少许盐、4勺料酒和炒好的糖水

6、加没过肉的水文火焖煮1个小时左右,慢慢熬煮至收汁后即可出锅。

小窍门

炒糖色可以用红糖、冰糖和白糖,甜味淡不苦颜色红润就是好的糖色。

我采用的是水糖色的炒制方法。水糖色操作起来会比油糖色更简单容易也更安全,但是时间会稍微长一些。油糖色:时间短,但是安全性会差一些,而且炒制的流程也会有些不一样。如果觉得炒糖色麻烦,可以直接用李锦记红烧汁。

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