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咕咾鸡米花怎么做好吃 咕咾鸡米花最正宗的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

咕咾鸡米花怎么做好吃 咕咾鸡米花最正宗的做法

话说还是那颗鸡米花,自从我上次做的不裹面包糠的鸡米花大受肯定后,我家的小吃货又提出要求了,能否把鸡米花做成一道下饭菜!我终于明白一个道理,就是我的厨艺能有所长进,全靠我家女儿那张会吃的嘴!在她不断的要求下,我不断的去学做!一开始我想到类似咖喱鸡排的做法,就是在鸡米花上浇上一层咖喱汁!后来又想到了咕咾肉的做法,要说下饭么,应该还是咕咾鸡米花吧!那就试试吧!

咕咾鸡米花食材介绍

鸡腿2个,菠萝3片,青椒半个,洋葱小半个,中粉100克,玉米淀粉40克,小苏打1.5克,鸡蛋1个,红椒半个,色拉油适量,香40克,砂糖40克,番茄沙司40克,奥尔良烤鸡腌料15克,蒜瓣2个,盐少许,料酒1勺,香油少许,白胡椒粉少许,鸡粉少许,

咕咾鸡米花的做法步骤

1、冷冻的鸡腿解冻后,冲洗干净,再用厨房纸巾吸干表面的水分,我的鸡腿比较大个,是那种鸡全腿,先在鸡腿上划一道口子,然后沿着骨头,把肉与骨头分离,如果有筋膜,就用剪刀剪断,再就是把鸡皮去掉,这个就简单了,用手拉就可以。如果有鸡油连在一起,那还是用剪刀剪掉就好

2、把去骨去皮的鸡腿肉切成鸡米花,大小尽可能的均匀点,因为这次是用来做菜的,我切的比之前当零食小吃的个头稍微大一点

3、把鸡米花放入碗里,加入料酒1勺、盐少许、奥尔良烤鸡腌料15克、鸡粉少许、白胡椒粉少许

4、搅拌均匀,腌制30分钟以上。腌制时间自己调整,时间久点,味道更入点,不过个人觉得这次鸡米花是用来做菜的,所以不用很入味

5、制作炸粉:取一盆加入中粉100克、玉米淀粉40克、小苏打1.5克、盐半勺、白胡椒粉混合均匀

6、取出1/3的量放入另一个小碗里,加入一个鸡蛋和适量清水调成厚糊

7、把调好的鸡蛋厚糊倒入腌制好的鸡米花里

8、拌匀,要让每块鸡米花上都能裹到面糊

9、把裹上面糊的鸡米花放到炸粉里滚一圈,让它全身都裹上炸粉,鸡米花不要一下放入太多

10、裹完了拿走再放入新的.为了炸出来外形好看,用手尽量把它捏捏圆,这个准备工作要提前做,不要边裹粉边油炸,因为放入时,间隔太久,可能有的快炸糊了,有的还没熟透

11、开始炸制:起油锅,油锅加热至6成热,放入适量裹好粉的鸡丁(鸡米花),主要看你家油锅的大小

12、炸至淡淡的金黄色捞出。油锅再次加热至8成热后,放入鸡米花复炸。炸至鸡米花表面发脆,颜色金黄色即可捞出,用厨房纸巾吸油

13、制作酱汁:取一个小碗放入番茄沙司40克、香醋40克、砂糖40克、盐半小勺、鸡粉半小勺搅拌均匀,蒜瓣切成碎末

14、洋葱、青红椒切小,菠萝也切小备用

15、起油锅,先爆香蒜末,再倒入提前调好的酱汁煮开

16、接着加入洋葱块、青红椒块翻炒几下至汁水发稠后

17、最后倒入炸好的鸡米花和菠萝块翻炒均匀

18、出锅前可以再淋点香油

19、即可出锅

小窍门

这道菜最好是现吃现做,因为鸡米花裹上酱汁后,时间久了,就会发软,失去原本的脆感!另外我用的镇江香醋颜色偏深,如果改用米醋,个人觉得颜色会更漂亮!酸酸甜甜很开胃的这道咕咾鸡米花还是值得一试的哦

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