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辣子鸡怎么做好吃 辣子鸡最正宗的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

辣子鸡怎么做好吃 辣子鸡最正宗的做法

辣子鸡食材介绍

鸡腿两只,干辣椒100克,花椒一小把,大料三颗,香叶两片,蒜十瓣,小葱两颗,两片,五香粉少许,盐少许,熟白芝麻一小把,料酒一勺,生抽一勺,

辣子鸡的做法步骤

1、两只鸡腿去骨切成3厘米见方的块,用盐、五香粉、料酒腌制15分钟。

2、这个时间准备好所需的各种干调,蒜剥皮就可以不用切片,干红辣椒一切两半滤掉辣椒籽。

3、中大火烧热油锅,倒入煨好的鸡块,用筷子划散避免粘连在一起,炸至金黄捞出控油。

4、第二遍复炸时大火加热油锅,炸至鸡块微焦捞出。

5、这样边缘略微焦一些的才好吃。

6、另起锅,倒入少量油爆香花椒,再放入蒜瓣、大料、香味、姜片炒出香味。

7、再倒入干辣椒炒出辣味。

8、倒入炸好的鸡块,加入半勺料酒、一勺生抽、少许盐和鸡精调味,加入小葱段炒至断生,这些动作都要快,否则干辣椒炒时间长会变黑。

9、最后撒上一小把熟白芝麻出锅。

10、红红火火的辣子鸡完成。

11、好吃到根本停不下来

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