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青团最正宗的做法 家常青团的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

青团最正宗的做法 家常青团的做法

青团,最早是江南清明祭祀之物,如今已被广大的好吃群众发展为春季的时令小吃

青团软糥劲道,以糯米面和艾草汁或麦青汁活面,传统馅料为豆沙、莲蓉,也有肉松等多种口味的。

北方难搞新鲜的艾草,我是在烘焙小店买的艾草粉。只求颜色的话,也可以用菠菜汁儿。

青团食材介绍

糯米面100克,大米面20克,澄粉20克,艾草粉10克,玉米油一汤勺,红小豆适量,奶粉20克,糖30克,

青团的做法步骤

1、艾草粉在烘焙小店买的,其实用一点就够。

2、糯米面、大米面买的散装的,大米面可不放。

3、艾草粉很轻,肉松状,此为大致的量,舀了两汤勺。

4、几种粉类加水混合。

5、活成面团。

6、分割成若干小面团。

7、红小豆提前几小时泡水。

8、高压锅压20分钟。

9、如水分大,就小火再熬一会儿。

10、取出一部分。

11、拌入奶粉和糖。

12、分成小球。

13、包法与汤圆类似,取一面团揉成窝状。

14、放入红豆馅。

15、包住收口。

16、外皮可以刷一层食用油。

17、底部垫上玉米皮。

18、水开入锅。

19、蒸10分钟就好了。

20、取出放凉。

21、艾草的味道很淡,颜色有点重,北京稻香村卖的青团也这颜色,4元一个呢。

22、吃不完用保鲜膜包上,冷藏一两天没问题。变硬的话,用微波炉叮一分钟,或上锅蒸2、3分钟。

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家常菜小吃春季食谱糯米面青团
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