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青团怎么做好吃 青团的家常做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

青团怎么做好吃 青团的家常做法

随着春天的到来,乡野田边就会长出一丛丛嫩绿清新的鼠曲草(当地俗称“青”),没开花前嫩嫩的。清明时节,南方有一种很重要的习俗就是做青团、吃青团。每年我们都会相约去采青来做青团,“捣青草为汁,和粉做粉团,色如碧玉 ”。鼠曲草焯水捣细煮开拌进糯米粉中,再包裹着或甜或咸的各种馅料,上锅熟即可。青团油绿如玉,外皮糯韧绵软,带有清淡却悠长的青草香气,是一款天然绿色的健康小吃

青团食材介绍

鼠曲草适量,糯米粉适量,粳米粉适量,冬笋适量,香肠适量,胡萝卜适量,豆干适量,咸菜适量,蒜苗适量,花生芝麻豆沙馅适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,

青团的做法步骤

1、新鲜采摘的鼠曲草洗净,这可是耐心活,我可是洗了数次呢。

2、锅中放水烧开,放入鼠曲草焯水捞出过凉水。

3、挤干水分,放入搅拌机中搅细。

4、搅细的鼠曲草放入锅中,加适量水烧开。

5、糯米粉和粳米粉比例为1:1混合好。

6、煮开的鼠曲草连水倒入米粉中,用筷子搅拌。

7、再用手和成粉团,盖保鲜膜醒发半个小时。

8、这是炒咸馅的材料:香肠、笋、豆干、胡萝卜、咸菜、蒜苗。

9、分别切成小丁。

10、炒熟放凉。

11、这是炒好的芝麻花生豆沙馅。

12、豆沙馅搓成20g左右的小圆球。

13、取30g左右的粉团,擀成圆片,放入豆沙,包圆收好口。

14、蒸笼底部铺上粽叶,放上做好的青团。

15、饺子状是用咸馅包起来的,放到铺了粽叶的蒸笼里。

16、摆上蒸笼,锅中放水烧开,中大火上汽后蒸12分钟。(时间按青团的大小来掌握)。

17、蒸好的青团。

18、外皮糯韧绵软。

19、带有清淡却悠长的青草香气。

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家常菜小吃清明青团
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