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怎么做凉拌金针菇最好吃 凉拌金针菇怎么做好吃

美食网 编辑:小菜 访问手机版

怎么做凉拌金针菇最好吃 凉拌金针菇怎么做好吃

麻辣咸鲜,脆嫩利口。夏季爽口小菜。

金针菇亦称朴菇、朴蕈、构菌,是一种食用菌,质地脆嫩,味道鲜美,是冬春著名的食用菌之一。每100克鲜菇中含有水分89.4克,蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物5.5克,膳食纤维2.7克,胡萝卜素30微克,维生素B1、B2以及多糖和二肽类。金针菇菌柄细长脆嫩,菌盖滑嫩,味道鲜美。含有丰富的多糖、蛋白、矿物质、维生素等营养成分,其中的精氨酸和赖氨酸等人体必需脂肪酸含量高于其他的菇类,被誉为“增智菇”。金针菇其中的营养价值主要有抗氧化成分、多酚类和维生素,具有抗氧化、调节脂的一些保健功能。

凉拌金针菇食材介绍

金针菇一捆,小米椒适量,葱适量,盐适量,生抽适量,陈醋适量,香油适量,麻椒油适量,适量,蒜适量,

凉拌金针菇的做法步骤

1、金针菇切去根部。

2、适量水烧开。

3、洗过的金针菇绰两滚儿。

4、捞入凉水中过凉几次。

5、控水备用。

6、葱姜蒜切末,小米椒切斜丝。

7、葱姜末小米椒放容器中,适量生抽,陈,麻椒油,香油,盐调成料汁儿。

8、调好的料汁浇到金针菇上。

9、拌匀即可。

10、成品。

11、成品。

小窍门

金针菇含秋水仙碱,烹饪时把要金针菇煮软煮熟,使 秋水仙碱 遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。

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