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家常红烧肉怎么做好吃 家常家常红烧肉的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

家常红烧肉怎么做好吃 家常家常红烧肉的做法

分享一道简约家常红烧肉,做法简单,入口绵软,香而不腻,吃的健康。按照我的操作,只用最家常的调料,人人都能做出最美味的红烧肉,喜欢红烧肉的朋友们和我一起做起来吧!

家常红烧肉食材介绍

五花肉750g,老抽1汤匙,生抽2汤匙,料酒1汤匙,花椒适量,八角2个,葱1根,6片,冰糖5粒,

家常红烧肉的做法步骤

1、买来新鲜的五花肉,肉皮和边边用刀刮一刮,反复冲洗干净。

2、按照自己喜欢的大小切块,然后用冷水浸泡出水,大约半小时左右,再反复清洗干净,这种做法是不焯水,所以一定要泡出血水,中间注意换2次水。

3、葱去皮洗净切段,姜去皮洗净切片;花椒大料过水冲洗干净。

4、砂锅无需加油,小火慢慢加热,倒入五花肉,小火慢慢的翻炒至出油,会出很多油哦。

5、炒至这样加入葱、姜、花椒、大料、老抽、生抽、料酒翻炒。

6、炒至五花肉完全上色。

7、加入盐、冰糖、开水,水量末过五花肉偏多一点

8、小火炖1-2小时,视肉块的大小而定,我炖了近2小时。这样小火长时间的炖煮,对身体的危害就会大大降低。如果加入适量的海带胡萝卜或大萝卜等含纤维素多的蔬菜,荤素搭配会更好,既可饱口福、解馋,对身体也大有裨益。这次买的肉多,没加其它食材

9、出锅。

小窍门

1、五花肉本身就带有油质,所以炒肉时无需再放油,但是必须用小火慢慢的翻炒,肉里的油质就能慢慢的被逼出来,这样做出来的红烧肉不会油腻,更健康。

2、这种做法不焯肉,需要泡出肉中的血水。不炒糖色,用冰糖替代白糖炖出来的红烧肉口感更好。

3、加入开水炖煮不会刺激肉质紧缩,炖出来的五花肉肉质绵软,入口即化。

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