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茄汁鱼块最正宗的做法 家常茄汁鱼块的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

茄汁鱼块最正宗的做法 家常茄汁鱼块的做法

后的鱼块,外酥里嫩,再包裹上酸酸甜甜的番茄酱汁,色泽红润,咬一口,酥脆,酸甜中夹着鱼肉鲜美,让你回味无穷。孩子吃得停不下来了。买了野生鲢鱼,看起来有些小,但娘俩吃刚好。

食材:鲢鱼段350克。

配料:玉米淀粉30克、面粉30克、清水30克、鸡蛋1个、食用油适量、精盐适量、胡椒粉适量、葱适量、番茄酱适量。

茄汁鱼块食材介绍

鲢鱼段350克,面粉30克,玉米淀粉30克,清水30克,鸡蛋1个,食用油适量,精盐适量,胡椒粉适量,葱适量,番茄酱适量,

茄汁鱼块的做法步骤

1、取大碗,装入面粉,淀粉,鸡蛋,清水约30克,拌为面糊。有的亲喜欢直接粘粉炸至也可以的,而我觉得加了鸡蛋更香酥脆口。和的面糊不要太厚也不要太稀,太厚了影响口感,太稀挂不住,薄薄一层粘在鱼段上即可。

2、鲢鱼段,切为大小相匀,加少许盐拌匀。不能咸,只要一点点。

3、把鱼块加入面糊中挂糊。同时锅中入油烧热。

4、筷子放油锅中冒小泡了,鱼块下锅,先炸至定型后捞出。给油加温,重炸一次至金黄。捞出控油。起初入锅火不宜大,防止炸糊了鱼段没熟。

5、锅中留油,加入番茄,适量水,炒至浓稠。

6、加入炸好的鱼块,翻炒包裹上酱汁。撒上葱花即可出锅。

7、菜谱做好了,是不是很简单呢?

小窍门

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