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菜脯粒炒麻叶怎么做好吃 家常菜脯粒炒麻叶的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

菜脯粒炒麻叶怎么做好吃 家常菜脯粒炒麻叶的做法

麻叶,潮汕人喜爱的一种野菜,现在六月份正应季,其它地方有没有卖我不知道,反正我在广州能买到。听妈妈把麻叶的功效吹上天,降三高 清热解毒 上天入地~个人认为它最直观个功效就是:通便!比香蕉玉米都厉害,因为麻叶的纤维素含量超高,叶尖吃起来又嫩滑。

美食天下已经有好几个普宁豆酱炒麻叶的食谱,今天教大家一个我家乡特有的吃法:菜脯粒炒麻叶,大家有空可以换个口味试下。

菜脯粒炒麻叶食材介绍

麻叶250g,潮汕菜脯20g,蒜头10g,食用油10g,

菜脯粒炒麻叶的做法步骤

1、市场买回来的麻叶会比较长,整根吃下去口感很老,所以我们要剪芯、剪叶,把多余的梗去掉。泡水十分钟(你会发现看起来不脏的麻叶泡水后水很浊,我也不知道为什么>o

2、潮汕的菜脯,就是大家说的萝卜干,但可能制作工艺不一样吧,建议有条件的话还是用潮汕的菜脯,因为它有特有的香味。

3、把菜脯、蒜头切粒切碎。

4、锅抹干,中火,油下锅烧热到微冒烟。如果有猪油,用猪油代替油,味道会更香。

5、蒜末。

6、放蒜末爆香。

7、蒜末爆香至表面略金黄,下菜脯粒一起爆香十五秒钟。

8、转大火,下麻叶翻炒片刻,随锅沿加两汤勺热水,防止麻叶水份发太干。麻叶翻炒至九成去青时加入盐和鸡精调味(菜脯本身带咸味,所以酌情加盐),炒至断生,关火出锅。

9、盛盘。

10、哈哈晒上我的晚餐,蒜香蒸排骨

小窍门

有些人炒麻叶之前会把麻叶先焯过一次水,说可以去涩味,但我不喜欢这样做,因为焯过水后整个口感就老掉了,而且我个人觉得麻叶的涩味并不大。两种做法大家可以都试试,选择自己合适的口味。

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午餐家常菜晚餐热菜麻叶
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