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三种口味的高颜值冰晶粽最正宗的做法 家常三种口味的高颜值冰晶粽的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

三种口味的高颜值冰晶粽最正宗的做法 家常三种口味的高颜值冰晶粽的做法

过完端午节,就正式进入初夏了。

这么炎热的天气,吃腻传统的肉粽的话,可以尝试一下做高颜值的冰晶粽啦

本条配方,包子小编用了最爱紫薯馅、巧克力馅、红豆

一只只晶莹剔透的冰晶粽,迷你又可爱,一口能吃一个,清爽又不腻。

做法也相当简单,手残党也可以尝试做做!

生活需要仪式感,这个端午节一起来做粽子吧!

配方中的材料是原味的水晶皮

制作抹茶味或可可味的水晶皮,可在木薯粉内加1g抹茶粉或1g可可粉。

三种口味的高颜值冰晶粽食材介绍

木薯粉35g,水35g,水67g,糖10g,红豆馅50g,黑巧克力53g,淡奶油28g,紫薯1个,糖10g,

三种口味的高颜值冰晶粽的做法步骤

1、(巧克力馅)黑巧克力倒入碗中。

2、(巧克力馅)加入淡奶油,隔热水融化。

3、(紫薯馅)紫薯去皮、切块,放入锅蒸熟。

4、(紫薯馅)取出后加入适量的糖压碎,备用。

5、木薯粉里筛入抹茶粉(或可可粉)搅匀。

6、加入35g水搅匀。

7、67g水加入10g糖煮开。

8、一边搅拌面糊,一次性把糖水冲入。静置一会儿再搅匀。

9、糊化后的状态应该是浓稠的,可挂在打蛋器上。水晶皮包好放冰箱冷却,备用。

10、把馅料分成10g一个。

11、冷却好的水晶皮分成25g一个,用水晶皮包好馅料。

12、粽叶剪去硬梗部分,抹上一层薄油。

13、把粽子叶卷成锥形,放入水晶皮和馅料

14、包成三角粽的样子。

15、放锅里蒸10分钟左右。

16、蒸好的粽子冷却后放冰箱冷藏一小时就可以吃啦~

小窍门

/皮和馅的比例/

水晶皮和馅料的比例,可以依照个人喜好,唯一要遵循的条件就是:馅料可以适量多放一点,但皮的量不能过少,不然拆粽子的时候,有可能因为皮太薄而扯破了。

/粽子叶/

1、视频中用的是干燥的竹叶,建议尽量选新鲜的粽子叶制作。干燥叶子的表面比较粗糙,包好的水晶皮会压上叶子的纹路。而且水晶皮比较黏软,干燥的叶子表面涂了油,防粘效果也没有新鲜叶子的好。

2、粽子叶常用的叶子有:柊叶、竹叶、芦苇叶等。新鲜的叶子买回来直接洗净后用开水烫一下就可以用了。干燥的叶子洗净后需要用热水泡一下恢复柔软再使用。

3、粽子叶不用的时候要用水泡着,不然表面干了,叶子会卷起来的。使用前把表面的水分擦干即可。

/防粘/

1、糊化后的木薯粉比较黏,徒手拿会沾手,建议带上pvc材质食品级的手套操作。

2、在粽子叶上抹上薄薄一层油可起到防粘的作用,要选择气味不大的植物油,例如玉米油、色拉油。

/糊化/

1、木薯粉糊化的温度在59-70度之间,温度太低,面糊是糊化不起来的。所以糖水的温度很关键,糖水煮开后要马上倒入木薯粉中搅匀,静止一会儿再搅匀,就能得到半固体的面糊。

2、不同牌子的木薯粉,制作工序不同,面粉

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家常菜小吃木薯粉端午节
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