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冬天最爱的羊肉萝卜汤面的家常做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

  一锅羊肉汤,一柱好面条,让身体从里到外都那么滋润。羊肉有温补的作用,现在可以大块朵颐地开吃啦!

  几味简单的调料更加突出羊肉的鲜嫩来。因为不能买到新鲜的羊肉,所以冻羊肉也就将就了,但这依然不能抵挡住羊肉的嫩、羊汤的鲜!

  如果怕上火,再切半根白萝卜放进汤里一会儿。这食材上的一热一凉正好能互补一下。煮好的面条,舀上一大碗的羊汤,再加上羊肉白萝卜辣椒油是点睛之笔!这一碗下去,该有多么的心满意足啊!

  【羊肉萝卜汤面

  材料:羊肉1000克,白萝卜小半根,当归两片,白芷一片,白蔻两粒,香叶两片,盐适量,面粉600克,清水210克

  制作过程:

  1. 解冻的羊肉切成大块,入凉水锅,中火煮开;

  2. 煮出水浮沫之后,将羊肉块夹住,在水里涮干净;

  3. 当归、白芷、白蔻、香叶准备好;

  4. 将羊肉块和香料一同放入电炖锅中,倒入足够量的热水;

  5. 用“老火汤”的程序,慢炖3小时;

  6. 差不多时间,可以舀起肉块检查一下成熟度;

  7. 白萝卜切小丁;

  8. 将萝卜丁倒入羊肉锅中,加入适量的盐,继续15分钟左右;

  9. 煲汤之时,可以准备好面粉入面条机桶中,选择“筋道面条”,压出漂亮的细面条来;

  10. 面条全部压好了,一次可以多压点,吃不了可以放保鲜袋中,入冰箱冷藏保鲜3天,取出来照样新鲜好吃;

  11. 取适量的面条煮熟。

  挑适量面条入碗中,将大块的羊肉切成小丁,同羊汤、萝卜丁一起舀入碗中,加少许香菜辣椒油,如果觉得不咸,再单独往碗里加点盐。开吃喽!

  小贴士:

  1. 羊肉切大块煲、改刀切小块放面条中,更显鲜嫩;

  2. 盐不宜早放,最后放既有咸味,又能让羊汤更鲜美,肉更烂乎;

  3. 不宜放酱油,放了酱油羊汤就不鲜了;

  4. 没有电炖锅,用普通的砂锅或者高压锅也可以;面条也可以用手擀面


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