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年夜饭菜谱推荐 黑椒苹果里脊肉的家常做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

  我以前一直比较排斥水果入菜的,但是后来逐渐吃过几次后,感觉也还不错的,搭配好了也并不一定就是黑暗料理,比如菠萝苹果芒果橙子等这些水果入菜味道都不错呢。

  其实水果入菜不仅可以增加菜肴的风味,还可以让人食欲大开。因为水果受热以后,细胞壁得到软化,质地软塌,对肠道刺激减小,特别适合春节期间消化吸收能力较差,食欲不佳的人。点击查看更多:春节年夜饭吃什么

  原材料:猪里脊 苹果 青椒 圆葱

  调料:生抽 老抽 黄油 蚝油 植物油 白糖 料酒 黑胡椒粉 熟白芝麻 淀粉

  制作过程:

  1、里脊肉切指甲大小的丁。

  2、青椒和圆葱(我忘记卖用红葱头代替)同样切丁。

  3、里脊肉里加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、片、少许淀粉抓匀,腌制半小时左右入味。

  4、准备一小碗,加入1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蚝油、1大勺白糖、2大勺料酒、1小勺黑胡椒粉,搅拌均匀待用。

  5、一个中等大小的苹果取果肉切丁浸泡在水里,避免变黑。

  6、炒锅烧热加入多些的植物油,烧至8成热加入腌制好的里脊肉丁(将姜片捡出分两次炸)炸制15秒左右,迅速捞出。

  7、全部炸好的里脊肉丁。

  8、将油倒出留少许底油,加入一点黄油,大火下入青椒和圆葱煸炒几下。

  9、下入苹果继续煸炒(苹果从水里面捞出要控干水分)。

  10、下入炸好的里脊肉丁大火煸炒。

  11、最后将小碗中的调料汁倒入煸炒均匀。

  12、出锅后撒入熟白芝麻

  小贴士:

  1、里脊肉放冰箱里冷冻一会会更好切丁。

  2、炸制里脊肉丁的时候不要一下全部倒入油锅中,那样油温会迅速下降,分二次炸比较好。

  3、最后煸炒过程全程大火,整个煸炒过程不超过2分钟。

  4、用牛里脊来做也是很好吃的。


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