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年夜饭美食推荐 红红火火剁椒鱼头的家常做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

  剁椒鱼头,菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口,是年夜饭桌上最闪亮的美食,也是一道很好的待客菜,有着很好的寓意,红红火火,年年有余,你们想学这道菜吗?想要在年夜饭吃这道菜吗?来吧,快跟着小编一起学习吧。

  食材

  鲢鱼头1个 茶油适量 盐适量 自制剁椒适量 白胡椒粉适量 葱适量 适量 蒜适量 料酒适量

  步骤

剁椒鱼头的做法步骤1

  1.准备食材

剁椒鱼头的做法步骤2

  2.将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。

剁椒鱼头的做法步骤3

  3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。

剁椒鱼头的做法步骤4

  4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

剁椒鱼头的做法步骤5

  5.将切好的片葱丝平铺在盘底。

剁椒鱼头的做法步骤6

  6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。

剁椒鱼头的做法步骤7

  7.在鱼头上铺满剁椒。

剁椒鱼头的做法步骤8

  8.锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,制。

剁椒鱼头的做法步骤9

  9.约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。

剁椒鱼头的做法步骤10

  10.开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。

剁椒鱼头的做法步骤11

  11.在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。

剁椒鱼头的做法步骤12

  12.锅中放适量茶油,烧热。

剁椒鱼头的做法步骤13

  13.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

剁椒鱼头的做法步骤14

  14.吃时,将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。

  小贴士

  1.水要烧开后再放入鱼,鱼眼蒸突出,鱼头即熟了。

  2.剁椒如果是超市买回的,会很咸,请酌量放。

  3.没有茶油,可以其它油代替。

  4.蒸时,也可加入点蒸鱼豉油,味道更棒。

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剁椒鱼头年夜饭鲢鱼
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