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年夜饭菜谱推荐 尖椒梆梆肉家常做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

  梆梆肉是陕西省西安地区汉族传统风味小吃。就是用猪大肠为原料、熏炙而成的一种肉食品。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟,使之吸收,增加食物特殊香味。

  西安的梆梆肉距今已有100多年的历史。最早出现在西安东关和南城柏树林一带,经营者出售时身背椭圆形的木箱,手执木鱼状的木梆边敲边喊,沿街叫卖,故而得名。西安人家的年夜饭一般也会炒一盘梆梆肉来吃,梆肉的特点是:色泽红润,肉嫩味醇,熏香浓郁,越嚼越香。点击查看更多:春节年夜饭吃什么

  【材料】

  梆梆肉250克,尖椒150克,大葱8克,生5克,大蒜5克,盐2克。

  【做法】

  1、准备尖椒。

  2、将尖椒清洗干净切成丝备用。

  3、准备梆梆肉。

  4、将梆梆肉切成片。

  5、将葱、、蒜切末备用。

  6、炒锅中留底油,小火爆香葱姜蒜。

  7、下入梆梆肉翻炒。

  8、充分翻炒至梆梆肉出油,下入尖椒、盐快速翻炒出锅即可。

  小贴士

  1、梆梆肉这个原料是西安独有的,外地的朋友,只好亲自来一趟西安尝尝了。

  2、本身梆梆肉是熏炙而成的,具有特别的味道因此不用加太多的调料。


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