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年夜饭菜谱推荐 经典粤菜荷塘小炒的家常做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

  荷塘小炒是经典的粤菜,老广街坊不但喜欢吃,还很诗情画意,菜名因食材山药、莲等都是生长在泥土里的,再加经典的广式秘制叉烧,荷香四溢。荷塘小炒味道鲜美,荤素搭配,低热低脂肪,防雾霾。还能排毒养颜、美容祛痘。新年最受欢迎的年夜饭菜式。点击查看更多:年夜饭菜谱推荐

  一、食材

  1.主食材:山药300克、莲藕300克、叉烧150克

  2.配料:橄榄油3ml、酱油2ml、盐3克、白砂糖3克、生粉5克、甜红辣椒1个、甜青辣椒1个、红头葱20克

  二、步骤

  1.准备食材:叉烧、莲、山药去皮洗净;PS:去皮记得戴手套。

  2.莲藕去皮洗净,切长条,山药同样切大小和莲藕一样的长条,红辣椒青辣椒同样切长条;

  3.清水煮沸,放入放入莲藕、山药汆烫3分钟,捞出沥干水;

  4.热锅,倒入橄榄油,放青辣椒、红辣椒、葱头;PS:用甜辣椒,增味鲜甜。

  5.叉烧切长条,加入锅中翻炒;

  6.把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒;

  7.酱油、糖、盐、生粉勾芡,大火翻炒均匀,加入香葱即可。

  三、小贴士

  1.山药去皮要戴手套,避免过敏;

  2.莲藕、山药汆烫熟即可,不要煮烂;

  3.辣椒采用甜辣椒,增味鲜甜。

  4.勾芡需要大火翻炒均即可;

  成品图1

  成品图2


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