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北方的年夜饭吃什么 北方年夜饭菜谱大全

美食网 编辑:小菜 访问手机版

  中国各地的年夜饭有所不同,有饺子馄饨、长面、元宵等,而且各有讲究,其中北方人过年习惯吃什么呢?北方年夜饭吃什么?北方年夜饭菜谱有哪些?下面美食网小编就给大家一一介绍,感兴趣的快来看看吧!

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  1、饺子

  北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着“新年大发财,元宝滚进来”之意。有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱。

  2、腌腊肉

  腊肉在成都年夜饭里的地位可绝对不低于任何一样肉类制品。一般是由猪肉经过盐浸渍数日,而后经过柏树枝条树叶熏烤和晾干,最独特的就是烟熏香的美味。

  3、馒头

  对于北方人来说,馒头也是过年必不可少的食物,过年的馒头与平时的馒头有所不同,里面有很多说道,过年蒸馒头的面发酵得越好,就预示着来年的日子越红火,“发面”的“发”意喻“发财”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。

  4、馄饨

  新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤。

  5、鱼

  鱼也是年夜饭不可缺少的,而且不可以吃光,要剩下一点,寓意着“年年有余”。在银川,清炖鲫鱼红烧鲤鱼是年夜饭桌上的常见菜,有“大吉大利”的意思。鱼一定要在宰杀之后放置2~6小时烹饪。在做红烧鲤鱼时,放些豆瓣酱,鱼肉会很入味。

  6、豆儿酱

  北京人的年饭里,还有一道不得不提的传统菜品--“豆儿酱”,这道菜对于老北京人来说还是家喻户晓的。“豆儿酱”是一种由肉皮、豆腐干黄豆青豆、水芥做成的凉菜,清爽可口,用来佐酒开胃,再合适不过了!

  7、生萝卜

  北方一些人家吃年夜饭还专门购买生萝卜,每人咬一口,谓之“咬春”。因萝卜俗称菜头,取“有好彩头”之意。

  8、长面

  当南方人吃汤圆的时候,中国北方一些地区的饭桌上,面条也开始热气蒸腾了。年夜饭桌上的面条,也叫长寿面,新年吃它,意味着健康长久的愿望。中国人吃面的习惯由来已久,唐朝开始面条成了祝福新生男儿长命百岁的象征,沿袭到今天,中国人过生日就必吃面条了。而年夜饭桌上的则寓意长长久久。

  不少地方在吃年夜饭的时候还搭配些副食品,要想讨个吉利的口彩。吃(春来早),吃柿(事如意),吃仁(幸福来),吃豆腐(全家福),吃三鲜菜(三羊开泰),吃长生果(长生不老),吃年(年糕,一年比一年高)……


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