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炸排骨的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

小朋友对炸的东西情有独钟,再加上酸酸甜甜的味道,大人小孩都是很喜爱的。炸排骨排骨外酥里嫩,不硬不软,块块不连,味道香甜可口,排骨也有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补的功效。

炸排骨的做法

炸排骨的家常做法

糖醋炸排骨的做法

材料的准备

排骨、植物油、鸡蛋面粉、白芝麻、嫩肉粉、葱、生抽、盐。

方法步骤

1、排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净水,捞出沥水。

2、嫩肉粉用水澥开、倒入排骨内拌匀,再放入葱、末、盐、生抽拌匀、腌半小时,放入鸡蛋、白芝麻玉米淀粉,搅拌均匀。

3、锅内放油约一点五斤、烧至七成热,放入排骨炸到八成熟捞出,等油烧至九成熟,放入排骨复炸即可。

炸排骨的简单做法

糖醋炸排骨的做法

材料准备

猪排骨500克,料酒1勺,酱油3大勺,白糖1勺,辣椒粉适量,五香粉适量,姜1小块,葱1段。

方法步骤

1、将排骨砍成小块,用水冲洗干净,沥干水分后,加入准备好的料酒、酱油白糖辣椒粉、五香粉、葱姜段,拌匀后腌制两小时,中途取出翻面,确保腌制的均匀。

2、提前将腌好的排骨拿出,沥干腌制的汁水,油锅加油烧至5成热时,投入排骨,改成中火慢慢炸至,小心溅出的油烫伤,待锅中的排骨开始变黄,约7成熟时即可捞出。

3、为了确保排骨的酥脆,可以再重新炸一次,如果觉得麻烦也可以省略,只是口感上可能略有差异,将锅中的余油开大火加热到8成熟,看到锅中开始出青烟,然后投入之前炸好的排骨,炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油。

小贴士

炸好的排骨要晾一会,刚出锅的很烫,如果腌制时间很短,或者肉质很厚的话,可以在出锅时撒一点细盐。

炸排骨的做法

糖醋炸排骨的做法

食材的准备

排骨300克,西兰花少许,葱一段,姜一块,大料2个,料酒1勺,酱油2勺,白糖3勺,香4勺,清水5勺,盐适量。

方法步骤

1、排骨浸泡一会儿,流水反复冲洗几遍,排骨冷水下锅,大火烧开锅,撇去浮沫,排骨再次放入水中,加入葱姜、大料,小火盖盖子炖30分钟左右,煮好的排骨,沥干水分。

2、1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水,调成糖醋汁。

3、锅中少许油烧热,倒入排骨,小火煸炒至排骨表面微焦金黄,倒入调好的糖醋汁(刚好稍微没过排骨)大火煮开后,小火炖15分钟左右入味。(不时搅拌,防止粘锅底)

4、最后大火收汁,可以根据自身的口味调入盐和醋,留一点汤汁,炒匀出锅。

小贴士

1、炖排骨的时间可以调整,30分钟以上,捞出排骨后,可以用作排骨汤

2、糖醋汁的比例就是1:2:3:4:5,分量按照比例增减,以汤汁刚好可以没过排骨为好。

3、糖醋汁味道已经比较重,最后加盐根据自己口味可选。

4、白糖可用冰糖代替,颜色会更好看。

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