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土豆炖排骨的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

土豆炖排骨是以土豆排骨为主要食材家常菜土豆在日常什么中常常可以看到、吃到。土豆有营养,可以抗衰老还不比担心脂肪过剩,土豆和排骨的巧妙结合使得营养价值更加丰富,是人们餐桌上必不可少的一道美味佳肴。

土豆炖排骨的做法

土豆炖排骨

土豆炖排骨的做法大全

食材准备

排骨500克,土豆1个,油适量,葱蒜少许,生抽2勺,老抽1—2勺,盐适量,料酒2勺,糖少许,花椒几粒。

做法步骤

1、将肋排洗净后切小段,控一下水分,加生抽1勺,料酒1勺、盐少许,白糖少许腌半个小时左右,土豆去皮切块备用。

2、锅中加热油,油热后将土豆炸一下,炸至外皮焦黄。

3、将排骨也过一遍油(这步也可以省略)。

4、铸铁锅中放入少许油,油热后加葱蒜和花椒炒出香味。

5、加入排骨迅速翻炒,加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐,加入少量的水。

6、这时候将土豆倒入排骨中,盖上锅盖。大火烧开后转小火慢炖30分钟。

7、开锅后如果还有水的话,可以用大火将水收干,也可以直接带汤汁食用。

土豆炖排骨的做法

土豆炖排骨的做法大全

食材准备

排骨600克,土豆2个,葱适量,姜一块,蒜3瓣,花椒适量。

做法步骤

1、锅内加清水,放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟,锅内加清水,放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟,再将排骨块捞出。

2、排骨块控净水待用,土豆切滚刀块

3、锅内倒油,放入葱姜蒜花椒粒爆香,加入排骨,中火翻炒,至表面微焦,适量地倒入酱油,炒至排骨款均匀上色。

4、加入清水,水没过排骨,大火烧开后转小火炖20分钟。

5、放入土豆块,继续中火炖制15—20分钟,可以根据自己的喜好留些汤汁或者收干汤汁。

烹饪技巧

1、排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅,这样才能焯净里面的水。

2、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制,这样炖出来的排骨比较香。

3、酱油不必非用黄豆酱油,可以换成其他喜欢的口味的酱油。

4、排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜(如豆角土豆),否则会使配菜过度软烂。

5、炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。

土豆炖排骨的营养价值

土豆炖排骨的做法大全

土豆有营养,是抗衰老的食物,经常吃土豆的人身体健康,老的慢,吃土豆还必担心脂肪过剩,每天吃土豆,可以减少脂肪摄入,土豆还有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。膳食纤维是植物细胞的坚韧壁层,吃进人体后,不被吸收,也不提供热量,但因在新陈代谢中的作用不可或缺,所以继糖类、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后,被列为“第7类营养素”。

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