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鱼香肉丝的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

鱼香肉丝是一道大众比较喜爱的川菜,鱼香是川菜传统味型之一,成品具有鱼香味,但这鱼味并不是来自鱼,鱼香肉丝的做法是简单的,不简单的是鱼香肉丝的配料,只有配料的讲究才能做出好吃的鱼香肉丝。

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法

正宗鱼香肉丝的做法介绍

需要的食材

里脊120克,冬笋75克,葱5克,5克,木耳50克,糖3茶匙,泡红椒20克,2茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,水3汤匙,淀粉半茶匙,蒜10克。

做法步骤

1、猪里脊切丝,加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀,腌制10分钟。

2、冬笋木耳洗净切丝。

3、泡红椒切末,葱蒜切末。

4、糖3茶匙、2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙做成调味汁。

5、锅中放油烧热,加入腌制好的肉丝,划散炒熟,盛出。

6、在锅中放入少许的油,放入泡红椒炒出红油,放入葱姜蒜末炒香。

7、放入冬笋和木耳丝翻炒,再放入肉丝翻炒,将做好的鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可。

小贴士

在此鱼香肉丝的做法中,如果没有泡红椒,用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。

正宗鱼香肉丝的做法介绍

正宗鱼香肉丝的做法介绍

需要的做法

里脊肉丝半斤,盐1克,糖15克,醋5克,水半碗,酱油1克,香菇3朵,红椒半个,茭白半个,青椒半个,香菇3朵,胡萝卜、蒜、姜、大葱、生粉、豆瓣酱各适量。

做法步骤

1、取1个碗,加入半碗水,依次放入盐,糖,醋,生粉及酱油调匀备用。

2、将其他调料切丝或切末。

3、里脊肉切丝,加入盐,鸡粉胡椒粉生粉加少许水,腌制10分钟。

4、在锅中放油烧热,加入肉丝滑散,炒至颜色变白,捞出。

5、锅中留底油爆香蒜末及姜末,接着加入豆瓣酱适量炒香。

6、一次放入胡萝卜丝、茭白丝翻炒至变软后,加入香菇、青椒翻炒。

7、加入大葱及肉丝,倒入鱼香汁翻炒均匀即可出锅。

鱼香肉丝的营养功效

正宗鱼香肉丝的做法介绍

营养价值

1、猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫,具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

2、木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

3、竹笋竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、竹笋多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。

4、鸡蛋鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。

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