欢迎来到美食网!

酱鸭舌头

美食网 编辑:小菜 访问手机版

不知道从何时起,大街小巷开始卖起了酱鸭舌头,就全国来说各地酱鸭舌头的做法有多种,其中温州的那种比较出名。如果街上没有这种出售,那么不妨自己做来试一试,还可以多做几个口味。

酱鸭舌头

酱鸭舌头

酱鸭舌头

食材准备

鸭舌半斤,料酒适量,老抽,糖,葱,桂皮,大料,适量。

方法步骤

1、将鸭舌洗净放入开水锅中焯烫捞出撕去白膜待用;

2、然后锅中放入葱,大料,鸭舌,大火烧开后淋入料酒;

3、再加入老抽,白糖,大火烧开后转为小火烧20分钟;

4、最后转为大火,收汁即可出锅。

小贴士

鸭舌上面的白膜一定要清除干净。

温州酱鸭舌头

酱鸭舌头

食材准备

油10ml,大蒜3瓣,大葱1根,姜1块,盐少许,白糖5克,冰糖10克,生抽30ml,老抽15ml,料酒30ml。

方法步骤

1、大葱切成段,老姜切片,大蒜拍破,鸭舌用水淘洗2次待用;

2、锅中加入足量的水,放入鸭舌,大火烧开5分钟后,将鸭舌捞出,放入盆中,搓洗干净;

3、锅中另加入适量水,大火烧开后放入鸭舌,焯烫1分钟然后处理干净;

4、鸭舌中加入生抽,料酒,砂糖,葱段,姜片,大蒜和盐拌匀腌5小时左右;

5、将腌好的鸭舌风干,炒锅烧热油,下入葱姜蒜爆香;

6、然后放入风干的鸭舌,加入冰糖,老抽和料酒,再加水没过鸭舌,大火烧开后小火20分钟即可。

小贴士

可以放在太阳下晒干,也可以阴凉出阴干。

家常酱鸭舌头

酱鸭舌头

食材准备

鸭舌,葱姜,蚝油,鲍鱼汁,老抽,鸡精,糖,盐适量。

方法步骤

1、将鸭舌洗净,葱切花,姜切丝;

2、锅中倒入适量的水,鸭舌飞水后沥干;

3、起锅,锅中倒入少许油,爆香葱姜;

4、然后加入煮鸭舌的热水,加入蚝油,鲍鱼汁,老抽,糖,盐调味;

5、小火煮至汤汁变少,然后加少许鸡精即可。

麻辣酱鸭舌头

酱鸭舌头

食材准备

鸭舌300克,葱姜蒜适量,花椒,干辣椒,老抽,生抽,糖,料酒,水适量。

方法步骤

1、将鸭舌洗净,用料酒腌20分钟,然后加入冷水烧开焯烫;

2、将葱切花, 姜蒜切片,炒锅烧热油后放入干辣椒花椒炒香;

3、然后下入葱姜蒜炒香,接着倒入鸭舌,加入料酒翻炒均匀;

4、接着再加入老抽,生抽,糖,翻炒均匀后倒入开水没过鸭舌;

5、大火烧开后放入剩余的葱姜蒜,盖锅中火煮20分钟,然后大火收汁即可。

标签:
酱鸭舌头
相关知识