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家常烤鸭的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

烤鸭的大名传遍大江南北的一个因素是因为北京烤鸭的著名,除了北京烤鸭以外,还有多种,比如广式的烤鸭,以及其他,这里就为大家介绍几种在家中比较方便制作的烤鸭做法。

家常烤鸭的做法

烤鸭的做法一

烤鸭的做法

食材准备

鸭子一只,苹果一个,,可乐,葱,泡打粉适量。

方法步骤

1、把鸭子解冻,去掉鸭屁股和肥皮洗净;

2、取大锅放水,加葱和泡打粉烧开,放入鸭子烧开后将鸭子翻面,再次烧开后就捞出鸭子;

3、把可乐趁热浇在鸭子身上,里外都要浇到,再用厨房纸沾上白酒,把鸭子里外也擦一遍;

4、将鸭子身上剩余的毛桩,绒毛拔净;

5、把鸭子的两个腿用线捆起来,把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时,也可用风扇吹干即可;

6、将苹果切块后塞入鸭子的肚子里,入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面在烤40-50分钟;

7、出炉切片,摆盘,即可。

烤鸭的做法二

烤鸭的做法

食材准备

鸭子,大葱,姜,麦芽糖,花椒荷叶

方法步骤

1、在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子,取出内脏;

2、从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,将鸭子洗净;

3、荷叶切碎与葱段、姜片、花椒掺在一起,从开口处塞入鸭腹内

4、用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上,使叉尖从头部穿出;

5、将鸭身反复用开水浇烫五六次,使鸭皮膨胀,再刷上一层麦芽糖水,放在通风处晾干;

6、将鸭叉架在燃烧的木炭上,先烤两肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整个鸭身烤成红色即熟;

7、将鸭皮片好摆盘即可。

烤鸭的做法三

烤鸭的做法

食材准备

鸭,黄瓜,葱白适量,料酒,酱油,食盐,蜂蜜,甜面酱,皮适量。

方法步骤

1、将鸭子再次拔毛后洗净,去掉翅膀;

2、将鸭子架起,用开水淋至皮质收缩,然后将酱油、料酒和食盐混合均匀涂抹在鸭子身上;

3、将蜂蜜加水稀释后均匀的涂抹在鸭身上后风干5小时左右;

4、等皮干后390度烤30分钟然后180度左右的烤箱中,烤40分钟即可;

5、烤鸭出炉切片,葱切丝,黄瓜切条,与甜面酱和皮摆盘即可。

烤鸭的做法四

烤鸭的做法

食材准备

鸭子,葱,姜,桂皮,花椒,大料,香叶,麦芽糖,料酒,甜面酱,白糖,香油。

方法步骤

1、将鸭子内外清洗干净,放入开水锅中焯烫,不断将热水淋在外皮上,烫约3分钟后捞出,沥去水份,晾干;

2、将鸭放入盆中,放入全部的腌料,全身按摩抹匀,腌制24小时;

3、将鸭用叉叉上固定刷上糖汁;

4、放入预热好的烤箱,180度烤制50分钟左右即可。

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家常烤鸭
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