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北京烤鸭的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

北京烤鸭是我国首都北京在世界著名的菜式之一,其实北京烤鸭分为两大流派,一个是挂炉烤鸭,另一个是焖炉烤鸭。烤鸭的做法很多,现在一起看看北京烤鸭的一些做法。

北京烤鸭的做法

北京烤鸭的做法一

北京烤鸭

食材准备

鸭子一只,苹果一个,,可乐,葱,泡打粉适量。

方法步骤

1、把鸭子解冻,去掉鸭屁股和肥皮洗净;

2、取大锅放水,加葱和泡打粉烧开,放入鸭子烧开后将鸭子翻面,再次烧开后就捞出鸭子;

3、把可乐趁热浇在鸭子身上,里外都要浇到,再用厨房纸沾上白酒,把鸭子里外也擦一遍;

4、将鸭子身上剩余的毛桩,绒毛拔净;

5、把鸭子的两个腿用线捆起来,把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时,也可用风扇吹干即可;

6、将苹果切块后塞入鸭子的肚子里,入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面在烤40-50分钟;

7、出炉切片,摆盘,即可。

小贴士

皮与甜面酱直接购买比较方便。

北京烤鸭的做法二

北京烤鸭

食材准备

鸭一只,黄瓜,葱白适量,料酒,酱油,食盐,蜂蜜,甜面酱,皮适量。

方法步骤

1、将鸭子再次拔毛后洗净,去掉翅膀;

2、将鸭子架起,用开水淋至皮质收缩,然后将酱油、料酒和食盐混合均匀涂抹在鸭子身上;

3、将蜂蜜加水稀释后均匀的涂抹在鸭身上后风干5小时左右;

4、等皮干后390度烤30分钟然后180度左右的烤箱中,烤40分钟即可;

5、烤鸭出炉切片,葱切丝,黄瓜切条,与甜面酱和饼皮摆盘即可。

小贴士

风干鸭子是为了保证皮脆,没有晾干条件的可以用风扇或吹风。

北京烤鸭的做法三

北京烤鸭

食材准备

北京烤鸭适量,皱皮辣椒适量,蒜,甜面酱。

方法步骤

1、将烤鸭撕成块状,片状备用;

2、辣椒洗净,撕成小块,蒜切片备用;

3、起油锅,放蒜和辣椒翻炒;

4、辣椒片呈现虎皮时即可放入甜面酱翻炒;

5、最后放入烤鸭块翻炒后即可出锅。

北京烤鸭的吃法介绍

北京烤鸭

1、将烤鸭蘸着白糖食用;

2、荷叶饼加甜面酱,葱丝,选配黄瓜,萝卜等,放鸭肉卷食;

3、蒜泥和甜面酱和荷叶饼与鸭肉卷食。

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