欢迎来到美食网!

红烧鸭腿的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

鸭的营养成分很高,还易于消化,所以在日常生活中 吃鸭肉就成了一件比较常见的事情,常见的鸭肉的做法有鸭肉汤、鸭架子汤、红烧鸭肉,其中红烧鸭腿就是家庭中经常看到的家常菜谱

红烧鸭腿的做法

红烧鸭腿的做法

红烧鸭腿的做法大全

原料准备

鸭腿4只,葱15克,10克,盐4克,鸡精3克,糖3克,蒜5瓣,料酒20克,鱼露5克,食用油若干,香油适量。

方法步骤

1、鸭腿洗净后斩成块,蒜整瓣,葱切段,切片备用。

2、取大碗一只,将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精酱油、料酒、鱼露腌制30分钟。

3、架锅,起火,6成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。

4、这时入温水,没过鸭腿,大火烧开后撇去浮沫,转小火烧40分钟左右。

5、加糖、盐调味后再烧20分钟左右直到鸭腿软烂。

6、开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上,最后点香油即可出锅。

小贴士

1、煸炒鸭腿后要用温水炖,这样可以使鸭肉更加软嫩。

2、盐放在最后,以免使鸭肉因为在烹调过程中发紧而影响口感。

红烧鸭腿的家常做法

红烧鸭腿的做法大全

食料准备

鸭腿肉两只,姜1块,味精4克,白糖适量,盐适量,葱适量,芹菜一根。

步骤做法

1、将准备好的冷冻鸭腿解冻后切成小块,如果不是冷冻鸭腿就直接切成小块。

2、锅上水,烧开加些料酒,将剁成小块的鸭肉焯水去除末和杂质。

3、焯水后捞出在用清水洗净,备用。

4、将芹菜洗净切成段备用,同时将葱、姜切碎。

5、炒锅上火烧热到底油,油热炸香所有香料,干红椒和葱、姜,随后倒入鸭肉烹入料酒翻炒。

6、最后,兑入少许开水,加入老抽加盖烧一会,放入芹菜加盐、味精白糖大火收汁就可以了。

小贴士

鸭肉去腥:焯水时水中放些料酒、烧时多方香料、最后加些芹菜可有效去除鸭腥味。

红烧鸭腿怎么做好吃

红烧鸭腿的做法大全

食材准备

鸭腿两只,胡萝卜1根,大料1颗,丁香两小粒,姜适量,大蒜头适量,老抽适量,生抽适量,盐5克,糖10克。

做法步骤

1、鸭腿洗干净切成小块,,胡萝卜切成滚刀块

2、开火坐锅,凉锅凉油,油要一点点,只要能把锅底湿润即可;将鸭腿入锅,翻炒。

3、等鸭腿出油后面,放入料酒、姜姜、蒜、八角、丁香;依个人口味调入老抽、生抽、盐、白砂糖,加入热水,盖上盖子,小火焖炖。

4、30分钟后,揭盖查看,汤汁变得粘稠些,与肉持平,这时,放入准备好的胡萝卜块,搅拌均匀,盖上盖子继续焖制10分钟。

5、关火,出锅。洒上一些小葱,色泽更加漂亮。

烹饪技巧

1、鸭腿可斩成小一点儿的块,这样更易成熟,更入味。

2、最好一次加够热水,中途就可以不用再加了,这样也有利于鸭肉入味。

3、因为胡萝卜本身具有甜味,所以白糖不用放太多。

标签:
红烧鸭腿
相关知识