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清炖羊肉的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

清炖羊肉是喀什的传统名食,是节日和待客的佳肴。特别是清炖羊肉的做法大全里的清炖羊羔肉,鲜嫩可口,是待客的上品。其他地区的清炖羊肉的做法,会添加一些作料以适应自己的口味。如清炖羊肉的家常做法中会加入适量的葱、胡椒粉香菜青萝卜、味等等,味道同样清淡宜人。

清炖羊肉的做法

正宗清炖羊肉的做法

葱花饼

材料

羊肋条肉1000克。植物油、葱、、蒜、青蒜段、料酒、盐、味精高汤各适量。

做法

1、羊肉洗净,切成3厘米的方块。

2、锅烧热,放油,待烧至五六成热时,先下葱花、姜丝炝锅。

3、将羊肉块放入煸炒,炒到羊肉块变色时,烹料酒,加高汤,烧开。

4、用小火炖约2小时,肉已酥烂,汤已收了多半时,放葱段、姜块、蒜块等,加盐、味精青蒜段即可。

清炖羊肉的做法大全:冬笋清炖羊肉

葱花饼

食材

羊肉500克。冬笋20克,山楂2个。料酒10克,盐、葱段、姜片各5克,葱末、味精、胡椒粉花椒各少许。

做法

1、将羊肉洗净切成块;冬笋切片。

2、将羊肉块倒入开水锅中煮开,捞出,换清水烧开后再放入羊肉。

3、加料酒、山楂、葱段、姜片、花椒,烧开后撇去浮沫转小火煮1小时左右。

4、放入冬笋片、盐、胡椒粉调味,待羊肉完全软烂时加入味精,撒上葱末上桌即可。

清炖羊肉的做法技巧

葱花饼

1、炖羊肉盐不宜加得过早,加2个山楂既有利于去掉羊肉的腥膻味,又有利于羊肉软烂。

2、羊肉用开水焯水后,再煮时要先将水烧开,不可一熟一冷,这样羊肉不易软烂。

3、做此菜时也可以加入胡椒面和,这样酸辣清香的口味也颇别致。

清炖羊肉的家常做法

葱花饼

食材

羊肉(净)2500克,羊骨1000克,白萝卜1000克,花椒5克,香菜150克,料酒50克,精盐、味精、姜(拍破)、葱(挽结)各适量,香油豆瓣味碟4个。

做法

1、选羊肉肋条一整块,顺筋切成五块,与羊骨用清水浸漂,除尽水。

2、铝锅内放羊骨(敲破)垫底,上放羊肉,掺清水置旺火上烧沸,撇尽浮沫,放入姜、葱、花椒、料酒移中火上炖七成熟时,捞出横筋切大一字条。

3、将汤用双层纱布滤去各料与渣滓。仍将羊肉与汤在微火上煨着。

4、香菜洗净切细,分装在四个碟中。白萝卜去皮洗净,切大一字条,煮至七成熟后捞入羊肉汤焖起。

5、吃时汤中加精盐、味精,舀入汤碗随味碟上桌即可食之。

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清羊肉
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