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干锅香辣虾的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

干锅香辣虾是香辣蟹的衍生品,味道鲜香麻辣,诱人心脾,深受众人的喜爱。干锅香辣虾主要的原料就是虾,虾的肉质鲜美,而且没有鱼腥味。

干锅香辣虾的做法

干锅香辣虾的做法

干锅香辣虾的做法

食材准备

鲜虾10多只,香芹2根,香菜2把,麻椒1把,豆瓣酱2茶勺,干红辣椒1小把,葱蒜末、白糖、料酒、鸡精适量。

方法步骤

1、把鲜虾用剪刀沿着头部剪开,用牙签挑出虾线,剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟,控干备用。

2、在锅中放入油,倒入腌制好的虾,大火炸到皮脆马上捞出控干。

3、香芹、香菜切段,藕片洗干净。

4、重新在锅中放入油,将葱末放入煸炒出香味,在将麻椒放下去煸炒,再放入豆瓣酱白糖鸡精、再将蔬菜放进去快火翻炒。

5、将炸好的红辣椒放进去翻炒,最后倒入炸好的虾,放入熟芝麻翻炒即可出锅。

烹饪技巧

1、收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干,这样炸的时候就不用于溅水。

2、 虾要大火快炸,皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长,炸老了就不好吃了。

3、因为豆瓣酱就已经比较咸了,所以就不要额外加盐了。

干锅香辣虾怎么做好吃

干锅香辣虾的做法

食材准备

新鲜虾500克、鲜土豆豆芽香菇芹菜、红辣椒、洋葱胡萝卜、熟芝麻、熟花生、葱姜蒜、豆瓣酱、红花椒、香叶、八角、丁香、青花椒辣椒酱、砂仁、蚝油。

方法步骤

1、新鲜虾剪去虾须虾脚开背挑去沙线用料酒、盐腌制2分钟。

2、芝麻用小火炒香,花生用油炸香备用,土豆切条用油炸香,腌制好的虾也用油炸香。

3、青花椒、红花椒、香叶、丁香、砂仁、八角过油炸出味捞去不用。

4、将葱姜蒜放进去爆香,放入豆瓣酱小火炒出红油,再放入辣椒酱炒出味。

5、鲜虾、洋葱、鲜、胡萝卜、土豆依次放进去翻炒出味,加入高汤煮一个小时。

6、这时就该加入蔬菜了,先加入芹菜和红辣椒,豆芽用沸水焯一下过凉,垫在锅底。

7、最后加入熟花生翻炒盛入用豆芽垫底的干锅里,再撒上熟芝麻。

食用虾的注意事项

干锅香辣虾的做法

1、对海鲜过敏的人应该要谨慎食用。

2、腐坏变质的虾不可食,色发红、身软、掉头的虾不新鲜,尽量不吃。

3、虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,若吃到嘴里有泥腥味,影响食欲,所以应该去掉。

4、虾中含有丰富的蛋白质和钙等物质,所以虾不能与含有鞣酸的水果一同使用,比如葡萄柿子山楂石榴等,这样不仅会降低蛋白质的营养价值,还会引起身体的不适。

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