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白灼虾的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

“白灼”是粤菜的一个烹饪手法,技法简单。白灼虾很好的保持了虾的鲜美与营养价值,虾的营养丰富,肉质松软,容易被消化,深受各个家庭的喜爱。

白灼虾的做法

白灼虾的做法

白灼虾的做法

食材准备

虾500克,料酒1茶匙,片4片,香葱2根。

方法步骤

1、虾洗干净,去掉下线,剪去须。

2、锅内加水,放入片,香葱结,料酒烧开。

3、水开后就放入虾,中火煮1分钟关火。

4、 将虾捞出泡入凉水,后沥干净水,现在准备自己喜欢的蘸料。

白灼虾的做法:蘸料怎么调

白灼虾的做法

1、生抽+日本芥辣

2、蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。

3、香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖

4、青椒圈加油在锅里略炒, + 盐 + 生抽 + 糖

2、虾肉特别容易老,所以一定要控制好虾的生熟度,老了就不好吃了。

3、烫灼时必须旺火沸水入虾,待虾蜷缩变红,水面冒小泡时就立即捞出,在锅中洒少许的清油和米酒,可以使虾看起来更加的有光泽,也更加的香。

4、从下身的弯曲程度就能看出虾的成熟度,如果虾身呈U形就是最佳程度,若是V形多半还是生的,若虾尾紧贴腹部呈O形,则代表煮过头了,这点要注意。

5、虾背上上的虾线一定要挑除。

6、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食。

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白灼虾
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