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红烧鲤鱼的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

鲤鱼是我国常见的鱼,很多钓鱼爱好者们经常钓到的除了鲫鱼就是鲤鱼,鲤鱼的嘴上有须,比较容易辨别。我国古代也有很多关于鲤鱼的神话传说,一直以来鲤鱼也是我国的吉祥物,不过也是重要的食材,餐桌上会出现,清的,红烧的鲤鱼都是有的。

红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的做法

食材准备

鲤鱼,葱香菜,红辣椒,蒜。

方法步骤

1、将鱼处理干净后打上花刀,撒上盐,腌半小时;

2、葱切丝,蒜切片,锅中放入少许油,将鱼炸至两面金黄待用;

3、炒锅放入少许油,烧热后下入葱丝和姜蒜片,然后加入和白酒;

4、再加入适量的水,倒入生抽,大火烧开后中火5分钟,放入煎好的鱼;

5、烧开后盖盖10分钟,加入水淀粉,慢慢的收汁,出锅后撒些葱丝,现成和红椒,浇上汤汁即可。

小贴士

锅烧热后用姜擦锅,然后放油,不易粘锅。

家常红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的做法

食材准备

鲤鱼,蒜,料酒,花椒,盐,干辣椒,姜,油,八角适量。

方法步骤

1、将鲤鱼去鱼鳞洗净,去掉腥线,打上花刀,用料酒,姜片,葱和盐腌半小时;

2、锅中少许油烧热,放入鲤鱼,煎至两面金黄,捞出待用;

3、再起锅,少许油放入葱姜蒜,干辣椒,花椒八角爆香,然后加入酱油和料酒炒匀;

4、加入清水烧开,放入煎好的鲤鱼,小火慢炖20分钟,待汤汁收好,即可出锅撒些葱花香菜即可。

小贴士

用小火煎,鱼不易粘锅,不易煎碎。

秘制红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的做法

食材准备

2、红椒切丁,五花肉香菇冬笋切丁,葱蒜切末,姜切片,豆瓣酱剁碎待用;

3、锅烧热,放入少许油,油热后放入鲤鱼煎,煎至两面金黄后捞出控油;

4、再起锅烧热,放入少许油煸香葱姜蒜,然后加入花椒,大料和肉丁煸炒;

5、出香后放入豆瓣酱炒出红油,然后倒入冬笋丁翻炒,加入煎好的鲤鱼,烹入料酒,醋,酱油

6、加入适量的开水,烧开后转为小火,加入白糖,盐调味,10分钟后翻面,撒各种蔬菜粒,大火收汁即可。

小贴士

出锅时,鱼先出锅,然后将锅中汤汁浇在鱼上即可。

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