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糖醋带鱼的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

味的菜肴虽然不是非常多,但是也有那么一些,其中一些还比较出名,例如糖醋排骨糖醋里脊和糖带鱼,这里我们就先来看看糖醋带鱼的做法,至于其他几种糖醋菜肴,下次分享给大家。

糖醋带鱼的做法

糖醋带鱼的做法

糖醋带鱼的做法

食材准备

带鱼,鸡蛋2个,面粉适量,白酒,花椒水适量,花椒油,食盐,葱蒜,花椒,老陈醋白糖酱油

方法步骤

1、将带鱼清洗干净,去除黑膜和杂质,剪成段;

2、带鱼放入盘中,加入白酒,花椒水,盐,拌匀,放一旁腌10分钟;

3、蛋清和蛋黄分离,蛋清中阿计入面粉搅匀成蛋清面糊;

4、将腌好的带鱼放入蛋清面糊中,挂一层糊后放入6层热的油锅中煎;

5、中火煎至两面金黄后取出待用,小碗中翻入陈醋白糖生抽,拌匀成糖醋汁;

6、锅中底油放入花椒炸香,下入葱末,煸香后加入糖醋汁,适量清水;

7、烧开后放入带鱼段,中小火熬煮至汤汁浓稠,放入蒜末,淋些花椒油即可。

小贴士

糖醋汁加热后能去酸留香,挂糊不要太厚。

家常糖醋带鱼的做法

糖醋带鱼的做法

食材准备

带鱼350克,食盐少许,酱油12克,醋35克,葱姜少许,八角1个,白糖35克,黄酒10克,水100ml,胡椒粉少许,生粉5克,植物油适量。

方法步骤

1、将带鱼处理干净,剪段,抓上生粉,姜切片,葱切段;

2、油锅烧热,下入带鱼段,大火煎至两面焦黄,盛出待用;

3、另起锅,少许油煸香葱姜和大料,倒入黄酒,酱油和醋出香;

4、然后加入水,适量的盐,白糖,胡椒粉烧开,接着放入带鱼,小火焖10分钟;

5、中途翻面,最后收汁,出锅后浇上汁即可。

小贴士

如果最后汁太多,可以适当的勾芡。

私房糖醋带鱼的做法

糖醋带鱼的做法

食材准备

带鱼适量,香菇鸡蛋青豆洋葱,番茄适量,姜蒜,酱油,番茄酱,香油,醋,淀粉,盐,糖适量。

方法步骤

1、带鱼切段,放入酱油,淀粉,盐和少许蛋液拌匀腌10分钟;

2、香菇,番茄,洋葱切丁,姜蒜切末待用;

3、将腌好的带鱼炸至两面金黄,捞出沥油;

4、锅中油爆香葱姜,放入番茄丁炒出汁后放入洋葱,香菇丁,少许盐略炒;

5、然后加入一碗水煮开,放入适量的番茄酱,糖,煮开加入少许水淀粉拌匀;

6、倒入青豆,汤汁变浓稠后关火,将汤汁淋在带鱼上即可。

小贴士

带鱼后面没有经过煮,保持了外焦里嫩。

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糖醋带鱼