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辣炒花蛤

美食网 编辑:小菜 访问手机版

花蛤之所以叫花蛤,是因为油它身上有美丽的花纹,花蛤中还有很多细分的品种,不同产地的在价格,口味上有所不同。由于喜欢吃辣,所以经常在一些菜里搭配辣椒,今天这道辣炒花蛤也正是如此,好吃又来,不辣不要钱。

辣炒花蛤

辣炒花蛤

辣炒花蛤

花蛤炒的时候一般时间不是很长开口就行,非常鲜嫩,辣椒还能去除一些花蛤的腥味。

食材准备

花蛤500克,青红尖椒各三个,生1块,香葱1根,黄酒1汤匙,酱油1汤匙,盐适量,花生油2汤匙,水淀粉适量。

方法步骤

1、将花蛤放在清水中,滴上几滴香油,让其吐尽泥沙,然后加盐搓洗干净;

2、尖椒切圈,切丝,葱切段待用;

3、炒锅放油烧热,报告向姜丝和辣椒,然后倒入花蛤翻炒;

4、淋上酱油,黄酒后加盖稍焖,花蛤开壳后淋上水淀粉,加入香葱断生即可。

小贴士

花蛤非常鲜,不用放味精等,加入水淀粉能更好的挂汁。

家常辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤

家常花蛤,没有那么多的花样,扛得住辣你就来上一盘,包你辣得喷火冒烟。

食材准备

花蛤,青红小辣椒,蒜头,香菜,酱油适量。

方法步骤

1、将买回来的花蛤泡在盐水中2小时左右,同时还可以加少许香油;

2、双椒切圈,蒜切碎,花蛤洗净待用;

3、炒锅中放油,烧热后加入蒜蓉爆香,然后倒入青红椒丁,炒香;

4、倒入花蛤大火翻炒至花蛤开后,然后加入少许酱油,放入香菜拌匀即可出锅。

小贴士

花蛤入锅前最好控一控水,避免锅中汤汁过多。

蚝香辣炒花蛤

辣炒花蛤

其实花蛤因为鲜美,不用放太多的调味料,不过有的人不是很适应,所以浓墨重彩一点咯。

食材准备

花蛤700克,蒜5个,姜5片,干辣椒5个,葱花适量,食用油2匙,黄酒,蚝油,糖,淀粉少许,盐少许。

方法步骤

1、将花蛤放在清水中加盐,加香油使之吐尽泥沙;

2、蒜切片,葱切丝,辣椒剪段,小葱切花,花蛤反复洗净后放入开水中汆烫至开后,冲洗干净;

3、炒锅放油,煸香蒜片和姜丝,然后放入干辣椒煸炒,再倒入花蛤;

4、翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后倒入生抽和黄酒,加蚝油和糖炒匀;

5、最后家饰适量水淀粉,撒上葱花即可出锅。

花蛤的营养价值

辣炒花蛤

花蛤富含蛋白质和各种氨基酸,但是脂肪含量却很少,还能降低人体的胆固醇,此外还具有一定的明目化痰,润脏的功效。不过花蛤性寒,脾胃虚寒的人群不宜多吃。另外一般在烹调花蛤的时候不用放味精,盐也放得非常少,这样才能保留花蛤的鲜味。

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