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蒜香茄子的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

蒜香茄子从广东起源,现在已经风靡了全国,可见蒜香茄子的美味真不一般了。蒜香茄子的做法一般是先将茄子挂糊,然后经过炸、煸炒或者烤制,做成具有蒜香味道的茄子菜。吃起来有外酥里嫩的口感,加上茄子最善于吸味,所以你想做成什么味道,它就会具有什么风味!

蒜香茄子的做法

豆瓣蒜香茄子的做法

葱花饼

材料

茄子1个约500克(长茄子2~3个),大蒜5瓣调料:豆瓣酱1大匙,白糖1小匙,盐少许。

做法

1、茄子去柄,削去皮,切成滚刀块,放入清水中泡5分钟,捞出,沥干;大蒜切片。

2、炒锅倒油烧热,放入茄子块,炒至呈金黄色,盛出备用。

3、原锅再次倒油烧热,大火爆炒豆瓣酱、白糖,将茄子倒入炒至软烂入味,放入蒜片翻炒均匀出锅。

技巧提示

1、炒这道菜还可以用色泽较黑的广东豆瓣酱,用川式红色的辣豆瓣酱颜色较鲜艳。

2、茄子熟烂后放入大蒜,即可关火,或者关火后放入大蒜,盖上锅盖焖一两分钟,这样可以充分发挥蒜的香味。

家常蒜香茄子的做法

葱花饼

食材

茄子500克。葱段、蒜片、末、香菜、盐、酱油、植物油、味精、料酒、白糖各适量。

做法

1、将茄子洗净,去蒂,切成块状备用;香菜洗净,切段。

2、炒锅倒油烧热,下入蒜片、葱段、末爆锅,倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒,炒至茄子熟透,用大火收浓汤汁,放入味精、香菜段,炒匀出锅即可。

Tips

此菜一定要把汤汁收浓,这样蒜香才能很好地进入到茄子中。

烤蒜香茄子的做法

葱花饼

食材

茄子3根,蒜蓉100克,辣酱300克,孜然粉20克,芝麻20克,黑胡椒碎10克,白糖5克,五香粉5克,色拉油20克,香葱20克,凉开水适量。

做法

1、首先取一个容器,放入辣酱、蒜蓉、孜然粉、芝麻黑胡椒碎、白糖、五香粉、加适量凉开水调成稀糊状、制成蒜蓉烧烤酱。

2、将整个茄子刷上色拉油。

3、将茄子放在烤炉上烤七成熟,用刀破开。

4、刷上蒜蓉烧烤酱烤熟透。

5、撒上香葱即可。

Tips

1、这道烤蒜香茄子的做法最常见于街边的烧烤摊,而家常做这道菜不仅干净卫生,而且味道也不会变哦!

2、这道菜成功的诀窍就在于烧烤酱的调制,如果对自己调味的技巧不信任的话,也可以到超市去买烧烤料,很多的哦!

3、在烧烤茄子的过程中要多刷几次油。

标签:
蒜香茄子