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辣子鸡的做法大全 香辣下饭的传统江湖风味菜

美食网 编辑:小菜 访问手机版

  川菜里最让人情有独钟的一道菜就是辣子鸡,刚做出来的辣子鸡,那火红焦黄的一大盘子还带着一股呛鼻的花椒味让人垂涎欲滴。今天我们就来做盘火辣辣的辣子鸡~~~

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  一、简易辣子鸡

  原料八角、桂皮、香叶、白扣、草果、小茴香各适量

  简易辣子鸡的做法

  1、八角、桂皮、香叶、白扣、草果、小茴香各适量;干辣椒花椒各适量;蒜片、片和大葱片各适量;炒香了的白芝麻花生仁各适量。花生仁用擀面棍按碎备用。

简易辣子鸡的做法步骤1

  2、三黄仔鸡一只切去鸡屁股不要,破开后剁成小块装入碗中备用。加入适量的花雕酒和盐,用手抓粘后腌制15分钟。锅里去较多的油烧成低温油,下入鸡块小火慢炸,一边炸一边用勺子推,防止粘底。炸干鸡肉大部分的水份,将鸡肉炸熟炸透后捞出,再将油烧成高温油后,重新倒入鸡块,将鸡块外皮炸黄炸香后迅速捞出。

简易辣子鸡的做法步骤2

  3、锅烧热,另外去油,下入蒜片、片、大葱片爆香,下入花椒籽,再下入八角、桂皮、香叶、白扣、草果、小茴香和干辣椒,加入1满勺水,小火一起煸炒,加水目的是为了使辣椒、花椒和香料更出味。水份快炒干时下入鸡块,转中火煸炒,直到辣椒的水份炒干。加入2勺鸡精和2勺胡椒粉翻炒均匀,炒至辣椒和香料水份完全炒干并炒香,更麻烦下入花生米和白芝麻翻炒均匀,最后下入葱段,翻炒均匀后即可起锅。

简易辣子鸡的做法步骤3

  简易辣子鸡食材搭配小提示

  桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

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