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炸酱面的做法大全 让自己最爱的美食随心所欲

美食网 编辑:小菜 访问手机版

  说起炸酱面大家一定会一致认为北京炸酱面才是最地道了,自从有次到北京吃过炸酱面后就喜欢上了它喷香扑鼻浓浓的酱香味,有空就自己在家做炸酱面,虽不是那么正宗,但好在菜码自己喜欢什么就放什么。下面小编就给大家推荐几款炸酱面的做法。

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  一、炸酱面的简单做法

  炸酱面,我有特殊妙招!朋友说要干三碗!“青豆嘴儿、香椿芽儿,焯韭菜切成段儿;芹菜末儿、莴笋片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;豆芽菜,去掉根儿,顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;心里美,切几批儿,焯豇豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿;辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿;炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。”

  食材面条500克、猪肉200克、碎米芽菜20克、豆瓣酱适量、黄酱适量、豆豉适量、香菜适量、生一块、大蒜五瓣、黄瓜一段、胡萝卜一段、紫甘蓝适量、菜籽油适量

炸酱面的简单做法

  炸酱面的简单做法

  1、准备好原材料,豆瓣酱剁碎、豆豉稍微剁一下,碎米芽菜再切碎一些

炸酱面的做法步骤1

  2、猪肉剁成末

炸酱面的做法步骤2

  3、生、大蒜切成末,香菜切成段

炸酱面的做法步骤3

  4、锅里加入适量菜籽油,比平常炒菜要稍多一点,加入肉末炒干水汽后加入姜蒜末继续翻炒,直到肉快成油渣状态,加入豆瓣酱、黄酱继续炒一两分钟

炸酱面的做法步骤4

  5、加入碎米芽菜再炒一分钟左右

炸酱面的做法步骤5

  6、加入一碗开水,大火再次烧开后小火慢炖

炸酱面的做法步骤6

  7、叶子个人觉得不能少了泡椒的味道,于是又加了一点切碎的泡椒,汤汁浓稠就出锅了

炸酱面的做法步骤7

  8、准备好配菜,洗净切成丝

炸酱面的做法步骤8

  9、锅里水烧开,加入面条煮熟

(图解)炸酱面的做法步骤9

  10、碗里加入少许生抽、葱姜水(大葱和生姜泡进少许凉开水里的水)、香菜末,喜欢麻辣的还可以加点油泼辣子和花椒粉,然后盛入面条,舀上一大勺炸酱,加入配菜,开吃!

炸酱面

  小贴士

  一、碎米芽菜超市有卖,袋装的,包装上写的宜宾碎米芽菜,没有的话就不放了;

  二、泡椒也是根据个人的口味来加,没有的可以省略,自己想做的参阅公众号私房酱料菜单里四川泡菜做法;

  三、肉要用肥瘦相间的,最好是五花肉,一定要炒久一点味道才更香。

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