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鱼香茄子的做法大全​ 六种最惹味的鱼香茄子的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

  鱼香茄子主要分川味和粤味,川味的酸辣鲜香,而粤味的鲜咸润香。要想知道鱼香茄子哪种做法最好吃,鱼香茄子怎么做才好吃,那就看看小编下面为大家介绍的6种鱼香茄子的家常做法及制作详细要领。

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  一、鱼香茄子

  今天真是个好天气,空气清新,吹着微风,特别凉爽。发一个我很喜欢的鱼香茄子,鲜咸适口,润香下饭。

  常吃茄子好处多,茄子营养丰富,富含VitP,它能使管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂、降低胆固醇。我喜欢我爸爸做的香茄子条,他把茄子熟后撕成条,拌上蒜末,淋上香和麻油,撒上调料,冷热随时吃都是那么香香的。我真的好喜欢他,看起来五大三粗的人,对我们几个丫头的饮食起居,细心得不得了,天天念叨着我们挂念着这个家。

  辣椒、盐、酱油白糖蒜末和葱颗调制而成的菜与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,所以还有很多人都喜欢鱼香肉丝啊。

  食材茄子、生粉、油、肉末、姜蒜末、香葱、糖、盐、味精、老抽、干辣椒

  鱼香茄子煲的做法

  1、将茄子洗净后,剖开对切成小段。

  2、裹入生粉和盐腌制20分钟。

鱼香茄子煲步骤1-2
鱼香茄子煲步骤3-4

  3、入油锅炸至外皮略焦,捞出控油。

  4、锅中倒入少量油,爆香姜蒜末和干辣椒段。

  5、倒入肉末(提前用料酒和盐腌制一会儿)炒匀至5成熟,倒入茄子。

鱼香茄子煲步骤5-6
鱼香茄子煲步骤7-8

  6、撒上老抽、少量糖和味精,还可以倒点生粉水勾芡,炒熟后出锅,撒葱花。

  鱼香茄子煲食材搭配小提示

  味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

  苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。

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