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酸菜扯面块怎么做 酸菜扯面块的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

酸菜扯面块怎么做 酸菜扯面块的做法

外婆拿的全麦粉,老坛泡的酸菜,老爸教我做的面块……绝配。

酸菜扯面块食材介绍

酸菜少许,泡辣椒一根,葱花少许,全麦粉一小碗,清水适量,

酸菜扯面块的做法步骤

1、全麦粉备用(这是外婆老家亲戚自家种的小麦,纯粹的全麦粉)。

2、慢慢少量多次加入清水,揉成面团,盖湿布静止半小时(因为是纯全面它的粘性不如加了白面,所以看你的口味,如果你接受不了可以加一些白面来扩展它的粘性)。

3、切好葱花,酸菜和泡辣椒,备用。

4、热锅热油,放入葱花,爆香。

5、放入酸菜和辣椒,继续炒香。

6、加入适量清水,烧开酸菜汤。

7、烧开酸菜汤后,改小火,煮五分钟,充分让酸菜的味道融入汤汁中。

8、醒好的面团,擀开成形。

9、切成宽条。

10、用手整理出每块面块。

11、一个个面块,慢慢放入,如果长可以扯断整形一下。

12、放入所有面块,中火煮到面块熟透,关火,调入少许鸡精

13、酸辣好吃的扯面块就做好了,汤才超级好喝呢。

小窍门

因为酸菜有充分的盐分了,所以全程没有额外加盐了。这是纯全麦,吃起来是比较粗糙的口感,如果你接受不了,用一半白面粉替代掉一半全麦粉即可。

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