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红丝绒玛德琳巧心岩溶蛋糕怎么做好吃 红丝绒玛德琳巧心岩溶蛋糕最正宗的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

红丝绒玛德琳巧心岩溶蛋糕怎么做好吃 红丝绒玛德琳巧心岩溶蛋糕最正宗的做法

玛德琳的酥脆外壳的口感非常吸引人,闺蜜们总会忍不住消灭一个又一个。

玛德琳的柠檬皮有种独特的清香,今天我做的这款脱离了柠檬皮,

用红丝绒的外壳搭配巧克力干纳许的夹心,一款蛋糕和巧克力同时享用的小甜品

红丝绒岩溶巧心蛋,口感就变得非常的丰富了

酥脆的外壳,柔软的内里加上浓香的法芙娜巧克力

你不可抵挡的美味诱惑。

红丝绒玛德琳巧心岩溶蛋糕食材介绍

细砂糖35g,全蛋液50g,低筋面粉62g,红曲粉2.5g,牛奶20g,香草精1.5g,泡打粉1.5g,黄油62g,黑巧克力40g法芙娜70%,淡奶油40g,

红丝绒玛德琳巧心岩溶蛋糕的做法步骤

1、首先制作夹馅,准备黑巧克力40g,淡奶油40g。

2、黑巧克力隔热水温度达到50℃左右,室温静置表面温度至35℃搅拌均匀。

3、淡奶油加热至60℃倒入降温的巧克力中翻拌混合均匀。

4、装入裱花袋冷藏半个小时。

5、将巧克力挤成圆球,入冰箱冻硬备用。

6、准备红丝绒面糊所需材料。

7、准备红丝绒面糊所需材料。

8、低筋面粉+泡打粉+红曲粉混合过筛,加入蛋液中搅拌均匀。

9、牛奶+10g细砂糖+香草精加入面糊,隔约35℃左右温水混合均匀。

10、黄油隔热水融化。

11、加入面糊中,拌至柔滑细腻的面糊。

12、将制作好的红丝绒面糊倒入裱花袋,放入冰箱冷藏1小时以上。

13、取出冷藏好的红丝绒面糊挤入一部分面糊,加上冻硬的巧克力夹馅。

14、再挤另一部分面糊盖住夹馅,挤至8粉满即可。

15、将长帝CRWF42NE烤箱调至上/下管烘烤170℃ 时长16分钟烘烤。

16、出炉脱模放凉。

小窍门

1、这是一款简单又美味的小甜品,制作步骤简单,基本无失败,请按照配方操作,勿随意更改配方。

2、注意巧克力调温的温度,待完全无颗粒时加入加热的淡奶油,避免出现水油分离的现象。

3、面糊必须冷藏至1小时以上,隔夜最佳,请勿省略此步骤。

4、丝绒面糊操作温度也需要注意,切勿随心所欲。

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