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怎么做酸菜红烧肉最好吃 酸菜红烧肉怎么做好吃

美食网 编辑:小菜 访问手机版

怎么做酸菜红烧肉最好吃 酸菜红烧肉怎么做好吃

从小到大红烧肉不少吃,浓油赤酱、肥而不腻的红烧肉总是勾起我们肚里的馋虫。一块两块不嫌多,吃到嘴里总是让人莫名的满足。

提起红烧肉,不得不感谢将红烧肉推向高峰的人——苏东坡。正是由于苏东坡先生的不懈努力,红烧肉正式走上历史的舞台,从基层倒上层,从普通老百姓的菜锅倒文人墨客的餐桌。“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢著火,少著水,火候足时它自美”的烹饪之道!

吃习惯了经典的红烧肉,偶尔来个不着边际,头脑发烧的红烧肉也不错。好友品尝之后评价道:虽然不是经典做法,好吃就是硬道理。好吧,一句好吃胜过千言万语。

没有一层不变的菜,创新就是生产力。创新的前提就是好吃,满足味蕾,满足口欲。

酸菜鱼、酸菜肉丝,再来一盘酸菜红烧肉,不一样的红烧肉,满足不一样的味蕾需求。

酸菜红烧肉食材介绍

带皮五花肉300g,酸菜100g,干辣椒3根,老适量,大蒜适量,葱适量,白糖适量,花椒粒适量,料酒适量,豆瓣酱适量,老抽适量,

酸菜红烧肉的做法步骤

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1、提前将原材料准备好叨叨叨:选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,肥瘦相间,油而不腻,买肉的时候记得把猪毛烧一下,直至皮焦毛掉为止

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2、将烧毛后的五花肉改刀成大小均匀的块

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3、大蒜拍破,老姜切成片,葱切成段4.用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟

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4、用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟

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5、腌制肉的时候准备其他辅料,将酸菜冲洗一下切碎叨叨叨:泡菜内含有部分亚硝酸盐,建议用流水冲洗一下更安全

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6、干辣椒、葱切成段,老姜切成片

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7、锅内倒少量油,将腌制好的五花肉块放入油锅中并烹入料酒,煸炒至水分将干且吐油时,放入干辣椒节、花椒粒、老姜片、大蒜、葱节、豆瓣酱翻炒出香叨叨叨:刚开始倒少量油时为了防止肉块粘锅,只要一点点就可以,随着肉块煸炒会出很多油哦

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8、再投入酸菜碎继续翻炒

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9、倒适量老抽上色,撒白糖提味叨叨叨:白糖可以很好提味,老抽上色比较好

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10、掺入适量清水小火煨至软糯

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11、葱切成花

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12、待汤汁自然收浓时即可出锅

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13、撒上葱花即可食用

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