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玉米煮多久才能熟,教你不同的煮玉米方法大全

美食网 编辑:小菜 访问手机版

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        秋天是一个丰收的季节,人们在春天播种,在秋天收获希望。到了秋天,到处都是金灿灿的,小麦,稻谷,玉米,形成了一道亮丽的风景。我个人比较喜欢的是玉米,主要产于北方,含有丰富的维生素A,是粗粮中的保健佳品,食玉米对人体的健康颇为有利。

  玉米不仅外观十分好看,而且味道也毫不逊色,玉米熟透之后味道沁人心脾,让人垂涎三尺,可以着吃,煮着吃,炒着吃,烤着吃,可是我最喜欢的还是煮玉米。可是玉米不管是煮的时间过长还是过短,都会导致口感很差,而且营养吸收不好,那么玉米到底煮多长时间比较合适呢?今天美食网小编就来给大家仔细讲讲吧!

  玉米煮多久能熟

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  玉米的种类也很繁多,有黑玉米、青玉米、甜玉米、黏玉米、水果玉米等,因此,不同种类的玉米,煮的时间也有差别。粘玉米白色的居多,煮熟之后,玉米粒会呈现稍许粘牙状;水果玉米多以黄色为主,煮出来以后,这类玉米会比较可口,香甜;青玉米据商贩介绍,是土生土长的,不存在转基金,这类玉米一般比较便宜,吃起来也没有那么甜,但玉米味浓郁。

  在煮玉米的时候可以选择多种器皿,器皿不同煮玉米时间也会有差距,主要有电饭锅,燃气锅,高压锅几种:

  1、用电饭锅煮玉米,将洗干净的玉米放进电饭锅内,盖好锅盖,需要一个小时才能将玉米煮好。

  2、用燃气锅煮玉米,将洗净的玉米放入煤气锅中,盖上盖子,需要20分钟就能将玉米煮好。

  3、用高压锅煮玉米,是最为省时间的方法。将清洗好的玉米放入高压锅里,盖上锅盖,只需要15分钟,玉米就能煮好。

  各种玉米的煮法技巧:

  1、青玉米。青玉米的外皮不能全部去掉,要留内层的外皮一起煮。这样煮出来的玉米才有味道。但玉米的须子需要去除且去得越干净越好,而去掉皮的青玉米则会失去本身的味道。

  2、甜玉米和黏玉米。由于甜玉米和黏玉米的成熟时间不一样,如果要同一锅煮的话,先将甜玉米煮一段时间后,再放入黏玉米,继续煮至成熟。

  3、煮好的玉米可闷几分钟,不过最好立刻取出沥干水分,不能长时间浸泡在煮玉米的水中,否则玉米的味道就会流散于水中,变得玉米味不浓郁。

  4、煮玉米最好是提前浸泡20—30分钟,再开用大火煮熟。这样可以有效地保留玉米本身的维生素。

  5、煮黏玉米和老玉米的时候,可以在水开后,往里面加少许盐,再接着煮。这样能提升玉米的口感,吃起来会有丝丝甜味。

  6、用高压锅煮玉米。一般要在高压锅开了(安全阀冒气)以后3-5分钟即可煮烂。

  玉米的做法:

  学习了怎么煮玉米之后,我们可以自己动手来尝试一下,同时小编再给大家推荐几种玉米的家常做法,可以让我们尝到玉米的各种吃法!

  一、松仁玉米

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  材料:甜玉米一个,松子仁60g,青豆30g,食盐,葱,香油,细葱,白糖,植物油适量。

  步骤:

  1、甜玉米剥皮用微波炉打2分钟,然后剥下玉米粒;胡萝卜去皮洗净切小粒;大葱切碎。2、炒锅放植物油烧热,下入葱花爆香。

  3、把胡萝卜和玉米先放锅内,放少许水,大概两汤匙,中火翻炒。

  4、最后倒入松子仁,放盐、白糖、淋香油即可,盛出后撒香葱碎装饰。

  二、胡萝卜玉米排骨

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  材料:排骨4两,胡萝卜一根,玉米一根,葱适量,食盐,鸡精适量

  步骤:

  1、胡萝卜玉米洗干净切块备用。

  2、排骨先焯一下,至看不见色。

  3、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力,加适量水,选择煲汤键,设定20分钟,就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅,则需明火炖煮1~2个小时。

  4、出锅前调入适量鸡精和盐。

  三、什锦玉米粒

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  材料:甜玉米粒200g,青豆30g,胡萝卜30g,火腿30g,食盐2勺。

  步骤:

  1、胡萝卜刮掉表皮,洗净后切成小丁,火腿切成小丁;甜玉米,青豆备用。

  2、胡萝卜丁在炒之前略煮几分钟,这样易炒熟,煮好后用漏瓢舀出来,沥干水分;青豆若太硬,也可以煮一下再炒。

  3、锅内倒油,烧热后下入所有材料,加盐,用中火翻炒一会儿即可。

  玉米的烹饪小技巧

  1.煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。

  2.吃玉米时,应把玉米粒的胚尖一起吃掉,因为许多营养都集中在这里。

  3.玉米尤其适合糖尿病患者吃,因其膳食纤维丰富,吃下血糖不会迅速升高。

  4.但肠胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米,也可“粗粮细做”,用玉米面蒸锅窝头、做几个贴子,或熬锅棒子面都是不错的选择。

  5.玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素,有致癌作用,应当禁忌食用。

  玉米的营养价值

  1.玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪70%是亚油酸,磷、维生素B1的含量居谷类食物之首。

  2.矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,蛋白质含量偏低,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K几乎没有。

  3.脂溶性维生素中维生素E较多。

  玉米的食用效果

  1.减肥。食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。

  2.防癌抗癌。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

  3.降血压降血脂。丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

  4.明目。经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线 。

  5.促进胃肠蠕动。可防治便秘、肠炎、肠癌等。

  6.增加记忆力、抗衰老。刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。

  玉米的食用禁忌

  1.患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花,否则易助火伤阴。

  2.玉米发霉后能产生至癌物,所以发霉玉米绝对不能食用。

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