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年夜饭吃什么 北方的年夜饭吃什么

美食网 编辑:小菜 访问手机版

年夜饭吃什么,北方的年夜饭吃什么?每个地方都有各自不同的生活习俗,地理特征等,就造就了南方和北方不同的年夜饭的习俗!下面来看看年夜饭吃什么,北方的年夜饭吃什么?

年夜饭吃什么

南方年夜饭吃什么

一、冷盘

1、冰糖莲心 通心莲(干)200克、冰糖200克。先将莲心用温水浸泡1小时,上笼15分钟后捞出,不能太烂。再将冰糖熬成浓汁后投入莲心即可。

2、卤水

3、葱油海蜇

4、鳗香 用海鳗干加入调味品蒸后即可。

5、芥未拌生菜

6、腊鸡腿

7、

8、五香牛肉

二、热菜

l、滑溜鸽片 鸽胸肉300克、青椒100克、冬笋100克、鸡蛋1只、淀粉少许。烹调方法同芽鸡片。

2、干煸牛肉牛里脊400克、嫩芹菜500克、花生油150克、豆瓣酱50克、花椒粉、辣椒粉少许。先将牛肉去筋切成丝,待花生油烧至六成热时投入牛肉丝,不断煸炒,待水分收干呈黑红色时,加入豆瓣酱花椒粉、辣椒粉煸出香味时,再加入黄酒少许,投入芹菜再炒一下,然后放入适量盐、味精翻炒几下,放点香油即可。

3、清蒸鲥鱼

4、羊肉 羊肉1500克、干腐竹250克、干香菇50克、胡萝卜150克、淮山药200克。先将腐竹香菇水泡后和羊肉一起加调味品用文火炖烂,再投入胡萝卜和淮山药,煮熟即可(喜欢吃辣者可加适量干辣椒一起炖)。

5、酒香鱼头

6、生煸观音菜

三、点心

鲜肉蒸饺、酒酿小园子

四、汤

虫草老鸭汤

北方年夜饭吃什么

1、蜜汁淮山药 淮山药(白果板栗均可代替)1000克,冰糖250克,桂花25克。山药煮熟,不能太烂,捞出,冰糖桂花用水溶化后,过筛再熬,待浓时投入淮山药拌匀盛出,晾凉即成。

2、芥末羊羔 羊肉400克,猪蹄600克,洗净,焯水后再放入适量的水,桂皮、干红椒、葱、姜及各种调料品用文火煨烂后捞出,去除葱、姜、干椒、桂皮、骨头,将皮肉掰成小块,投入汤中再熬,至汤稠去浮油,装入方盘冷后切块撒上芥末、香菜即成。

3、蒜泥黄瓜

4、酸辣莲花白

5、五香卤鸭块

6、酱牛肉

7、卤水凤爪

8、什锦色拉 将苹果草莓猕猴桃等洗净,冷开水冲洗一下去皮、核后切成小块,拌入色拉酱即可。

二、热菜

l、红焖牛蹄牛蹄筋750克、莲花白200克、干香菇50克、大葱100克、干红辣椒数只。先用姜、葱、黄油牛蹄筋稍作煸炒,和香菇、辣椒及酱油、盐、味精等调味品入锅,用文火焖烂,再将大葱、莲花白炒后投入稍煮片刻即可。

2、姜芽炒鸡鸡胸肉400克切片、姜芽片150克、冬笋片100克、鸡蛋1只、淀粉、香葱少许。先用淀粉、蛋清将鸡片上浆,温油过出。将姜片、冬笋、香葱用油煸熟后再投入过油鸡片及各种调味品。稍做翻动,待沸后装盆即可。

3、砂锅鱼头鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。先将鱼头、豆腐豌豆粉丝平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟后投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。

4、葱熘羊里脊 瘦羊肉400克、洋葱250克、冬笋100克、胡萝卜片50克、鸡蛋1只、淀粉少许。烹调方法同姜芽鸡片。

5、蚝油生菜

6、蒜泥豆角

三、点心

牛肉煎包或煎饼

鲜肉韭黄水饺或鲜肉酸菜馅水饺

四、汤

菌菇汤 各种菌菇用清汤或鸡汤加入葱姜及调味品,用文火炖烂后投入菠菜即可。

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