欢迎来到美食网!

排骨怎么做好吃 排骨炖豆角的做法

美食网 编辑:小菜 访问手机版

排骨豆角东北菜的经典菜式,主要食材排骨豆角。这道菜老少皆宜,并且油而不腻。营养价值丰富,适合青少年身体发育食用。

做法一

食材准备

原料:排骨、豆角、土豆

调料:葱蒜、料酒、老抽、花椒胡椒粉

制作方法

1、葱蒜,少许。豆角切段3cm,土豆切成长块。

2、锅里下油烧热,爆炒葱姜蒜,出焦味。

3、放入排骨翻炒,一直到肉稍紧缩,排骨两端的骨头露一些出来,再放一勺糖、一勺老抽(上色)、一勺料酒、花椒粉,胡椒粉少许烧开的热水100ml,没过排骨多一点,然后放豆角小火炆大概30分钟。

4、熄火加入葱段,盛碟

做法二

食材准备

主料:排骨500克、豆角几根调料:葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜各适量。

制作方法

1、排骨洗净切小块;豆角切长段;葱切丝、姜切块、蒜拍碎。

2、锅中倒油烧热,爆炒葱姜蒜出味,放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒,一直到排骨两端的骨头露出一点来,倒入热水,没过排骨多一点,再放豆角。

3、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉,小火炖10分钟,再放入一些葱丝再炖,30分钟后放入香菜即可。

关键:锅中倒油烧热,爆炒葱姜蒜出味,放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒,一直到排骨两端的骨头露出一点来,倒入热水,没过排骨多一点,再放豆角。

备注:豆角可用新鲜的,不过腌渍的干豆角更有嚼头。排骨要切小点,否则不能充分入味。

做法三

食材准备

主料:排骨500克、豆角几根

调料:葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜

各适量。

制作方法

1、适量自发粉慢慢倒入适量温水,用筷子混合均匀(水量一般为自发粉的一半);

2、将面粉揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟;

3、将面团擀成圆片,均匀涂上少许盐和色拉油,可以个人口味加一点五香粉或椒盐;


4、将面片卷起来,切成小段;

5、将每小段面卷拧成螺旋状,蒙上保鲜膜静置半个小时;

6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净沫和污物;

7、豆角摘去两头和筋,洗净,葱、姜切丝;

8、锅中油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀;

9、烹入料酒、老抽调色、调味;

10、放入豆角翻炒至变色;

11、将东北大酱放入适量温水中调匀,倒入锅中,水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开,小火煮二十至三十分钟;

12、将面卷放进锅中,盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出,将锅中的菜大火收汁即可。

做法四

食材准备

食材;排骨,豆角

辅料;葱段,葱末,蒜,姜,八角4个,干辣椒1-2个,花椒几粒。

调料;料酒,酱油一勺,老抽一勺,耗油半勺,白糖半勺,小苏打4分之一勺,盐适量,鸡精适量。

制作方法

1、排骨焯水,放几粒花椒,葱段3个,姜片3-4片。料酒一大勺,去除沫。

2、豆角放洗菜盆里,放少许盐,放水没过豆角,可以杀死百分之97的农药。泡15分钟就可以了。

3、去除血沫后,放一勺老抽,一勺酱油,半勺盐炖20分钟。

4、豆角掰成3段,沥干备用。

5、排骨煮好捞出来,锅刷干净。

6、锅热放油,放入葱丝,姜丝,干辣椒,八角,爆香,下入豆角,炒至变色,变色后放一点点小苏打。(小苏打使豆角爱烂)

7、放排骨,放蒜瓣,酱油一勺,老抽半勺,料酒少许,耗油半勺,糖半勺,盐少放一点。

8、加水没过豆角,炖熟即可,出锅前放点鸡精,放葱花会更有味道,如果淡在加盐。

9、留一点点汤汁或者收干都可以,味道不错哦。

标签:
排骨怎么做好吃
糖醋排骨的做法大全清炖排骨的做法大全粉蒸排骨的做法大全土豆炖排骨的做法大全红烧排骨的做法大全蒜香排骨的做法大全蜜汁排骨
相关知识